砂锅红烧肉怎么做

1、食材：五花肉500g、八角三颗、桂皮两块、冰糖5颗、老抽两勺、姜三片、蒜两颗、盐少许。

2、五花肉切成大小均匀的肉块，大小一到两厘米之间，太小不痛快，太大不好熟。

3、将姜蒜爆香，之后放入八角桂皮等，一起爆香，接着放入五花肉翻炒，炒至肉色微微变白。此时可加入冰糖，小火炒化，便于肉块着色增味。喜欢甜的可以放多点糖。

4、五花肉有红糖色包裹后，加入温水，加入老抽，没过红烧肉，大火烧开小火炖。一定是放温水，不然肉块遇冷会收缩，导致口感不松软。

5、炖30分钟左右，等到快收汁时尝尝咸淡，根据喜好放入少许盐即可出锅。

用料：五花肉适量，冰糖一把，盐少许，老抽一勺，生抽一勺，蚝油一勺，料酒适量，姜一块。

步骤：

1，五花肉无需去皮，切成大小约1.5到2厘米见方的块状。

2，切好的五花肉放入砂锅中，加入姜片，适量的凉水没过肉。

3，大火把水烧开，水开后马上关火，这样做能焯去猪肉的腥味和血水，把焯好水的猪肉用温水冲洗干净。

4，把砂锅洗干净，烧干水分，加入少许油做引子，油烧热以后下入控干水的猪肉，煸炒出猪肉中的油脂。

5，然后加入老抽，生抽，蚝油，料酒，冰糖，少许盐，加入适量的清水没过猪肉，老抽和冰糖一定要加，这样猪肉的味道和颜色一定不会差。

6，盖上锅盖，大火把水烧开，然后转小火，慢慢煨上一个小时，让猪肉充分入味。

7，时间到了打开锅盖，大火收汁，这样做出来的汤汁才会浓稠厚重地裹在猪肉上，收汁的时候上色也会更漂亮。

8，最后装盘出锅即可

1、材料：白糖少许、姜片适量、八角2个、干辣椒3个、老抽1勺、生抽1勺、五花肉400克、料酒2勺、葱半根、盐少许、鸡精少许、豆腐乳半块。

2、先把肉洗干净，冷水下锅煮一下，加入料酒和生姜片。

3、水开后撇去浮沫。

4、煮5分钟左右捞出，冲洗干净，拿刀刮掉猪皮上的毛。

5、洗干净后，切成大小均匀的小块备用。

6、起锅热油，加入花椒大料和白糖，炒出糖色，下入准备好的肉块翻炒。

7、翻炒至表面挂上糖色，加入料酒、生抽、老抽、豆腐乳翻炒。

8、接着先放入姜片翻炒，再放入葱和蒜炒香，放入干辣椒。

9、加入适量的开水，没过肉块，中大火烧开后，转小火慢炖。

10、炖40分钟左右，加入盐和鸡精调味，继续再炖20分钟左右。等汤收汁即可。

砂锅红烧肉做法：1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；

2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；

3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；

4、加入五花肉一起煸炒；五花肉煸炒至两面稍为微黄，放入冰糖或者红糖，草菇老抽和生抽、盐，翻炒均匀，让每块肉都上色，加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；

5、加入姜片和枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；

6、大火收汁，边收汁边翻炒，直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。