紫米洗几次最佳

紫米洗一次最佳。

事实上紫米会掉色，是一个非常正常的现象，基本上的每个人买到紫米都会掉颜色，这是因为紫米中含有花青素，而花青素主要是涵在紫米的外表上，这时候再用水洗紫米的时候就会让花青素在水水中溶解，就会让水出现紫色。花青素里面含有特殊的物质，这种特殊的物质遇到水以后会产生化学反应，从而时水变紫色。

除了紫米会在用水洗的时候会出现掉色以外，红豆还有黑芝麻，也会在清洗的时候出现掉色的现象。

有的人还是会非常担心有一些商贩通过紫米会在水中掉色这一现象售卖假的紫米，可以通过紫米在水中洗过以后掉色的情况来判别紫米的真假。

如果在用水洗的时候，好的紫米的掉色的程度是非常轻的，淘米水主要的颜色也只是浅紫色或者是有点发红。但是如果是用人工染色而成的紫米的话，掉色会非常的严重，淘米水主要会成紫黑色。紫米内所含有的花青素是一个会掉色的，遇到水就会出现紫色的现象，所以说洗紫米洗一次就好了，不要洗太多。

紫米由于其价值和口感都远高于其他的米，所以紫米的价格会比较的高。紫米用水洗后会掉色的现象是正常的，但是也会有的人售卖的是假的紫米，如果买到的紫米用水洗一下，会掉色很严重的话，那应该就是假的紫米了，洗的次数不能太多，一次就好。

一般情况下洗三到四次，消除杂质的同时保存养分

洗三次最佳，洗多了营养流失了