怎样做虾仁三鲜馅饺子

用料：饺子皮60张、猪肉500克、虾仁200克、水50克、白菜心300克、小葱4根、姜4片、老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺、花生油20克、盐5克、鸡精1勺、黑胡椒1勺

做法步骤：

步骤 1、猪肉绞碎，加老抽生抽料酒腌制一会。虾仁切丁（别太小），菜心、葱切丁剁碎，倒入猪肉一起，再加入姜末

步骤 2、加花生油，耗油，盐，鸡精，胡椒粉调味

步骤 3、再准备1/3碗水，少量多次加入肉馅里，顺时针搅拌一会。然后保鲜膜覆盖放冰箱保鲜层20分钟，这时馅儿已经变成半凝固状态，拿出来就可以开始包饺子了

步骤 4、饺子好不好吃主要靠馅儿，饺子皮是买的加工好的，吃饺子其实很方便。 可以一次多包点冰起来。

步骤 5、用盒子装好放冰冻里，饺子才不会干裂开！

步骤 6、煮一锅，很美味。 煮饺子很简单，水开后下饺子，煮沸后倒点凉水，再煮沸再倒凉水，反复倒三次凉水就好了，这时饺子也全部浮起来了

步骤 7、好了盛出来吃了

答，食材面粉400克、黄瓜2根、鸡蛋3个、虾仁200克。

黄瓜清洗干净后擦成丝剁碎杀水，炒鸡蛋剁碎，把虾仁稍稍切碎一些，然后放到碗里，倒入少许料酒抓匀，腌制10分钟。

把晾凉的鸡蛋、腌好的虾仁，放入黄瓜中，再依次放入2勺生抽、1勺盐、少许鸡精、1勺食用油、几滴香油调味。第搅拌均匀，馅就拌好了。

大虾掉头，拉出虾线去掉壳，剥好洗净，放入碗中，用擀面杖把虾仁敲碎，加入料酒、一勺生粉、一个鸡蛋清抓匀，静置一会儿，香菇洗净，切掉根，切成细丁，黑木耳也浸泡，切成细末，胡萝卜切成丁，新鲜的玉米粒剁一下，

放入虾仁碗中，加入葱姜末，来点盐、生抽、蚝油、胡椒粉、蔬之鲜香油、白糖搅匀，捏出花样即可，锅中多加一些水，烧开下入水饺，大约需要六到七分钟，就熟了，饺子开始变透明，馅儿隔着皮子，能看见颜色就差不多熟了，装盘。

虾仁三鲜馅饺子做法步骤：

第1步：把新鲜的虾剥壳，取出虾仁、抽出虾线清洗干净，虾仁太大的可以切成几段，确保一个饺子里能包进去一个虾仁。

第2步：把250克韭菜清洗干净，放通风处晾干水分。

第3步：3个鸡蛋打成蛋液后，放油锅里煎黄切碎，记得切碎的鸡蛋要摊开放凉。

第4步：处理好的虾仁，每500克加盐5克、胡椒粉4克拌匀，然后加入适量清水，顺着同一个方向搅打到虾仁变黏起胶。具体加水量看虾仁的吸水程度，一般每500克加水30克左右。

第5步：在等待虾仁的腌制过程中，把剥出来虾壳放入油中，一直小火炸焦，把虾油炸出来，最后把虾壳捞出来即可。这样的油饱含了虾油，用它调饺子馅非常鲜美。

第6步：把晾干水分的250克韭菜切碎放入盆中，拌上50克刚刚做好、已经放凉的虾油，让韭菜上全部裹一层油，放入已经放凉的鸡蛋碎和腌好的500克虾仁，最后放入3克盐拌匀，这样虾仁三鲜馅就调好了。

第7步：在准备好的饺子皮上，放已经调好的饺子馅，确保一个饺子里有一个虾仁，把饺子皮捏紧，包成自己喜欢的样子就行。

第8步：锅里烧水，水开后下入已经包好的虾仁三鲜馅饺子，不停地推动锅里的饺子，等饺子漂起来后，盖上锅盖小火煮大约4分钟，看饺子肚皮发涨，就可以捞出来装盘了。

主料：

韭菜1斤

鲜虾半斤

鸡蛋5个

面粉2斤

辅料：

花生油适量

盐1匙

五香粉适量

香油适量

做法：

1. 韭菜择好清洗干净，控干水分，把前面的白色根系切下来扔掉。

2. 然后把韭菜切碎。

3. 鲜虾去头、剥去外壳，用牙签挑去虾线，清洗干净后放入碗中，倒入料酒、五香粉腌制半小时。

4. 5个鸡蛋打入碗中。

5. 锅中倒入花生油，油热后倒入鸡蛋，用铲子煸炒成鸡蛋碎。

6. 虾仁切碎。

7. 把韭菜、鸡蛋、虾仁放入盆中。

8. 倒入适量花生油、香油、五香粉，开始包时再倒入盐。盐放早了，容易出水。

9. 饺子粉icon倒入盆中，边倒水边用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团，盖上盖帘醒发20分钟。

10. 醒发好的面团放案板上揉搓光滑。

11. 再揉成细长条。

12. 切成小剂子。

13. 撒上面粉用手按扁。

14. 用擀面杖擀成饺子皮。

15. 包上馅子。

16. 包好的饺子等着下锅。

17. 锅中加入清水，大火烧开后下入饺子，盖上锅盖煮至沸腾，加一次凉水，水开再加一次凉水，再次沸腾后就可以出锅了