咸炝蟹切法摆盘全过程

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用料

咸呛蟹 2只

玉米淀粉 少许

姜片 4片

蒜瓣 3瓣

花椒油 少许

土豆 2个

豆瓣酱 1大勺约15克

洋葱 1个

千页豆腐 10块

小米椒 2个

杭椒 1个

九层塔 2根

做法步骤

1、咸呛蟹清水侵泡半天后,清洗剪成小块,滚上玉米淀粉,热锅油炸至金黄待用(注意小火炸)

2、姜片切丝,蒜头拍碎,洋葱切好取出洋葱芯子和姜蒜一起热油小火煸炒出香味(用炸蟹的油就可以,加入点花椒油)

3、再放入土豆块翻炒,放入一勺豆瓣酱,继续翻炒直至土豆裹上一层豆瓣酱,再放入切好的洋葱丝翻炒均匀,然后加水没过锅中材料,盖上锅盖大火煮开,放入千叶豆腐继续大煮至沸腾,筷子戳豆腐让其憋下去,改小火慢炖15分钟左右(用筷子戳土豆,主要看土豆有没有酥透),然后加入切好的小米椒,杭椒和九层塔(九层塔头部留用最后点缀),翻炒均匀,转小砂锅

4、然后放入炸好的蟹块放在最上面,然后砂锅小火慢炖10分钟后关火,焖5分钟后开盖,把九层塔头点缀中间即可

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