家常香辣虾的家常做法

第一步：用剪刀剪去虾须、虾脚和虾腔，然后用手按住虾身切开虾背，并用牙签挑出虾线。洗净后给虾拍点土豆淀粉，翻拌均匀备用

第二步：青红线椒切去根部，改刀切成小颗粒；洋葱洗净切成小块；土豆去皮，切成小条；生姜和大蒜切片，葱切成小颗粒

第三步：把锅充分烧热后加油，油温烧至五成热下入切好的土豆条，全程开大火把土豆条炸至酥脆（土豆条微微发黄就可以了），然后用漏勺捞出控油

第四步：油温继续烧至5成热，下入大虾。全程大火炸至虾的表皮酥脆，然后用漏勺捞出；继续加热至油温7成热，下入大虾复炸40秒左右，炸好后捞出并控油备用

第五步：把锅烧热，加入适量食用油，再加入一勺香辣酱、一块火锅底料，煸炒均匀后，加入葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒继续煸炒出香味，然后倒入炸好的大虾和土豆条，大火翻炒均匀后，根据个人口味添加适量盐和鸡精调味

第六步：在锅中加入一点白糖提鲜，翻炒均匀后，从锅边淋入一点生抽酱油，大火翻炒均匀后，倒入青红线椒和洋葱，继续大火翻炒，待洋葱熟后然后就可以出锅装盘了。香辣虾制作完成！

工具/原料

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海虾 (600克)

土豆 (2个)

油 2汤匙

生姜 4片

火锅料 1/4

大葱 3根

干辣椒 3个

大蒜 3瓣

料酒 2汤匙

香菜 3根

青椒 4个

步骤/方法

1/3 分步阅读

开虾背，去虾线，土豆切成一根根的，粗一点，切青辣椒，葱，姜，蒜备用。用料酒，盐，淀粉，腌制虾十分钟。

2/3

油多放，炸虾，炸土豆，炸至变色，之后捞出，在炸一边。

3/3

热油，放青椒，花椒，麻椒，干辣椒，豆火锅料，炒出香味，放土豆，放虾，让虾入味后，放盐即可。

1.锅内倒入植物油，油烧至5成热（微微冒烟）时，开小火，慢慢的放入虾炸制。

2.炸制期间，用勺子翻动，不要让虾有粘连，这个过程持续4分钟。

3.4分钟后，虾炸透了以后，即可倒出控油。

4.锅内留油，倒入姜、蒜、红干椒，炒出香味。接着加入切好的青红椒圈，翻炒几下