最正宗的做法 烧兔子怎么做好吃

制作步骤

兔肉适量、色拉油、酱油适量、白糖适量、啤酒1罐（或米酒）、姜片、桂皮、八角、香叶、蒜梗

1、兔肉剁成块、用柠檬水泡10 分钟，再用酱油、盐、鸡粉和油腌制片刻；

2、姜片煎香；

3、倒入兔肉煎炒制出香味；

4、加入白酒；【在这里要注意安全，加入白酒时会着火，并且火势很猛。】

5、待白酒烧干后，加水、香料、蒜梗、辣椒，调味；

6、加盖10分钟，下香油、味精，收汁装盘即可。

原料：

兔子1只、1500克，干红枣、60克，大葱、60克，生姜、12克，八角、1粒，丁香、2粒，桂皮少许，鲜鹌鹑蛋、8只，香叶、1片，精盐、2克，料酒、25克，味精、2克，花生油、35克，熟猪油、6克。

做法：

1.兔子宰杀，去皮、去内脏、剁去头和爪，用水洗净，切成一寸方块。红枣洗净，用开水浸泡10分钟，葱姜洗净后，葱切段，姜切片，八角、丁香、桂皮、香叶装入纱布袋。鹌鹑蛋煮熟，剥去壳，待用。

2.锅加水，上火烧开，放入兔肉。煮开后，捞出兔肉，洗去血沫。另取陶瓷砂锅一只，上火烧热，放入花生油、葱、姜、加入调料，倒进开水烧沸，随将兔肉用中火炖至五成熟时，再将红枣放入砂锅，与兔肉同炖，小火炖约40分钟，即可成熟。

3.食用时，取出纱布袋，和葱姜块，上浇熟猪油。

一.原料：山兔子半只、香葱两条、姜块三块、青蒜一条、干辣椒六颗、八角一颗、十三香适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、冰糖5小颗、黄酒适量、油适量。

二.做法：

将山兔子处理干净，并切块，然后温水下兔肉块，水开后将兔肉盛出，用凉水冲洗干净，备用；向锅内加入油，将香葱、姜块加入并爆香；然后把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制3分钟；向锅内倒入凉水至没过兔肉块，放入十三香、干辣椒、八角、盐、生抽、老抽、大火烧开后，转小火烧制；烧至汤汁剩下两成时，加入青蒜白翻炒一分钟，熄火，加入青蒜叶入用余温烧热，即可装盘食用。

红烧野兔

食材明细

野兔半只

红萝卜2根

姜片适量

大蒜适量

葱段适量

红辣椒适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

花椒适量

白酒适量

火锅底料适量

油盐适量

红烧野兔的做法步骤

1

将兔肉冷水下锅， 加入适量的姜片、葱段和料酒， 去除血沫和杂质；

2

烧热锅，加入适量的猪油、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、姜片和葱段一起小火煸炒；

3

煸炒出香味后再加入适量的火锅底料一起翻炒；

4

加入焯过水的兔肉翻炒；

5

翻炒时加入适量的白酒和酱油；

6

再加入没过原料的开水， 加盖煮上二十五分钟；

7

揭开盖，捞出其中的大料杂质；

8

再加入准备好的红萝卜块和大蒜， 煮上八分钟；

9

加入适量的盐和胡椒粉调料，大火收汁即可；

10

装入盘中。