水席扣碗鸡的做法

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1、冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；

2、鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；

3、锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；

4、锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；

5、再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；

6、砂锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。

13小时前

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食材

山黄土鸡

1只

面粉

1勺

鸡蛋清

1个

淀粉

1勺

葱

10克

姜、八角、花椒、盐、料酒、酱油、鸡精各适量

适量

方法/步骤分步阅读

1/7

准备一只一斤多的三黄土鸡

2/7

将鸡清洗干净，切块

3/7

鸡块放入容器中，放入鸡蛋清、淀粉、面粉、五香粉、盐

4/7

用手将鸡块抓均匀

5/7

锅中放油，6成热放入鸡块炸至金黄捞出

6/7

装碗，放上葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、酱油、鸡精、开水

7/7

入锅蒸50分钟左右，吃的时候将碗倒扣在盘中即可

11小时前

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