煮茶器适合什么茶

煮茶器一般适合用于冲泡浓香型、加工水分较多的冲泡方法，例如普洱茶、大红袍、铁观音等乌龙茶、黑茶、普洱茶等。因为这些茶叶叶片相对较大，可以在煮茶器中展开，释放出浓郁的香气和味道。

而对于细嫩的绿茶、白茶、黄茶等茶叶，由于其冲泡方法一般是用较低温度的水冲泡多次，所以用煮茶器烹制不太适合。煮茶器的水温比较高，易烫伤绿茶等茶叶的嫩芽和嫩叶，而且浓郁的滋味也不适合这些茶叶。

当然，茶的口感和个人喜好有很大关系，如果喜欢，也可以尝试用煮茶器冲泡其他茶叶，根据个人口感调整冲泡时间和煮水温度，找出适合自己口感的方案。

最适合煮的茶：老白茶、老普洱、老黑茶、红茶。

若是喝过十道后要煮的老白茶或者老普洱，更要求茶叶底质棒，最好已存放多年，如果是台地茶，则寡淡或涩麻。大树的普洱煮起来，有浓浓的枣香，这是平时冲泡中难以体会到的。陈年的白茶煮起来，有浓浓的药香，这要比平时冲泡浓郁得多。如果有红枣和老陈皮，可以加入少许：半颗红枣或一指甲盖的老陈皮加入壶中共煮，以上两个东东补血理气实乃养生佳品，但不宜放过多，否则夺茶之美味也。除了老白茶、老普洱或老黑茶，其他茶类之中，当然还有岩茶，最好是正岩茶，或者是老丛水仙。

在武夷山，最常见的则是拿名丛白鸡冠慢慢熬煮。南宋白玉蟾真人的一首诗中写到“味如甘露胜醍醐，服之顿觉沉疴苏。身轻便欲登天衢，不知天上有茶无?”，岩茶的岩骨厚韵，煮才见长。

奇丹或铁罗汉，若先以大火再以文火煮开，则香气四溢，茶的侠骨深情，快慰人心。你如果一直对“岩骨”一词不曾有体悟，则当开汤煮茶。以兔毫黑盏，一如千年前的奢逸时光，雅意无间。不煮，无以畅衷肠。对于正岩之茶，如果不曾体验煮茶之乐，则当引为茶人之深憾矣。

除了人们深为迷恋的岩茶与普洱，每类茶也有底质甚好的，特别是野生红茶，更堪一煮。我试过宜兴的野生红茶，武当山的高山红茶或桐木关的老丛红茶，皆可入壶，一煮为快。茶味更烈，香气稠密，当是一大乐事。

以上所煮之茶，当然不必碾碎。当代的茶类，多有炒青一程序，既是炒青，茶性不同，散碎以煮后多显苦涩。