丄演幸福 2星
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蒜蓉粉丝虾的做法:
备用食材:鲜虾适量,粉丝100克,香葱2根,食盐少许,大蒜10瓣,白糖1勺,生抽1勺,食盐少许,白胡椒粉少许;
制作过程:第一步,首先将所有的食材都准备到位,鲜虾需要将其仔细清洗干净,然后剪去虾须和虾足,用刀从虾背上开一刀,用牙签将虾线挑出,再用流动水冲洗干净;
第二步,用刀背在开背虾上拍一下即可,粉丝准备一把将其事先放入水中泡软,控水后,摆放在一个准备上锅蒸制的盘子中,码上做好的开背虾,接下来处理蒜蓉;
第三步,大蒜稍微准备多一点,将其剥皮后,剁成细细的蒜蓉,锅中添上油,烧热后放入蒜蓉,小火煸炒出其中的香味,然后放入一勺生抽,加上食盐、白糖和胡椒粉调味;
第四步,翻炒均匀后,金黄蒜蓉就做好了,将炒好的金黄蒜蓉浇在虾背上,在锅中添上水,待水烧开后,隔水放入虾开始蒸,差不多8分钟的时间即可出锅;
第五步,香葱摘洗干净后切成葱花,撒上虾上面,浇上烧热的油,便可上桌享用了。
总结:蒜蓉粉丝虾这道经典菜,同样也是我家小朋友特别喜欢的一种,经过蒸制而成,用油比较少,不仅是口感美味,吃着也会更加健康,春天的气候比较干燥,适当吃蒸菜也不用担心会上火,虾丰富多样的烹饪,使得人们更加喜欢吃虾肉,将金黄蒜蓉做好了,相信你也能做出一道硬菜,大蒜、虾、粉丝搭配做菜,营养美味价值丰富,让你的家人爱上吃虾,虾肉比较松软,其中的营养元素极易被人体消化和吸收,大人和小孩都可放心吃。
烹饪小技巧:
1、处理虾的时候需要小心一点,既要处理干净,还要让虾保证完整,开好背的虾用刀背拍一下,可以防止虾在蒸制的过程中变得卷曲,所以这点需要注意下;
2、这道菜大蒜的用量尽量可以多一点,蒜香味浓口感更加丰富,蒜蓉中加入的调味料可以适当根据个人的喜好搭配,注意要小火慢慢将其炸至金黄的色泽更好;
3、蒸虾的时候,注意要用开水上锅,缩短蒸制的时间,既能防止其中的营养流失,而且还能使得虾肉保证嫩滑口感而且还不腥,注意蒸制的时间不要太长了,虾肉好熟,差不多8-10分钟即可。
5小时前
一半火焰 4星
共回答了469个问题 评论
步骤 1
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处理虾 把虾脚虾头剪掉,尾巴拉肠,开背,洗虾把头用手按住可以很好的保留虾黄,用刷子刷尾巴头,刷完用干净水加入盐浸泡虾,然后开始准备蒜蓉酱
步骤 2
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起油大葱叶小火炸枯,放香菜根
步骤 3
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八角桂皮,把油炸香,然后捞出丢掉
步骤 4
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蒜蓉分三次放入,第一次炸至金黄
步骤 5
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第二次放蒜蓉稍炸一下(喜欢吃辣的可以放几个小米辣,不喜欢可以忽略)
步骤 6
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剩余蒜蓉加入耗油生抽一点盐糖,把锅里的蒜蓉倒入碗里搅拌均匀,好吃的蒜蓉酱就完成啦
步骤 7
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烧虾 先把虾过油炸一遍,虾变红就可以盛起来了
步骤 8
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锅内留底油,放豆瓣酱炒出红油,放姜片,花椒桂皮香叶,倒入虾翻炒,放入啤酒糖,生抽盐,大葱白酒适量(想吃辣可以放辣椒或泡椒,不吃辣忽略)盖锅盖大火烧开转小火焖10分钟,差不多收汁时候倒入蒜蓉酱,放小葱,香菜叶
步骤 9
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油焖大虾蒜蓉版完成,美味
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