牛排怎么炒好吃又嫩的做法

食材：牛排500g、食用油20g、盐10g、料酒10g、小茴香3g、香叶5g、姜10g、桂皮10g、酱油10g。

做法：

1.将牛排洗净后切成块状；

2.热锅热油加如姜片爆香，放入牛排爆炒；

3.倒入料酒、盐、酱油翻炒一下；

4.加入适量清水，加入小茴香、香叶、桂皮用中火烧煮45分钟，大火收部分汁，即可出锅。

1.选择适合煎炸的牛排。优质的牛排通常会有明显的脂肪纹路，这些脂肪可以使牛排更加嫩滑。同时，选用越厚的牛排，烹调后越能保持口感松软。

2.提前腌制牛排。可以使用一些酸性调料，比如醋、柠檬汁等来腌制牛排，时间不宜过长，一般腌制1-2个小时即可。腌制可以帮助肉质更加嫩滑，同时还能提升口味。

3.煎炸时火候要适中。煎炸前要烧热锅，加入适量油，待油热后加入牛排。煎炸牛排的火候要适中，一般来说2-3分钟即可，过久的时间会导致牛排过于干燥，失去肉质鲜嫩的口感。

4.煎炸结束后要闷烤一会儿。将煎炸好的牛排放入烤箱中，用中火烤2-3分钟，这样可以使牛排更加均匀的熟透，也能提升口感。

5.切口时要注意切法和角度。切口时，要顺着纹路切，不要逆着纹路切。同时，切口的角度也很重要，一般来说应该是45度左右，这样能够使肉汁更好的流出来，口感更好。

6.最后挑选适合的搭配。牛排的搭配也很重要，例如可以搭配蒜泥豆腐、蘑菇汤、蔬菜沙拉等。这些搭配可以使口感更加丰富，满足不同人的口味需求。

爆炒牛排

爆炒牛排肉，香辣下饭

原料：牛排、大葱、青辣椒、红辣椒、姜、生抽、蚝油、鸡精。

做法步骤：

第1步、牛排切条，也可以没化冻的时候切比较好切，

第2步、大葱，辣椒切小段

第3步、锅里倒入油烧热放入姜丝爆香

第4步、放入牛排大火翻炒至断生后盛起待用

第5步、锅内下入大葱辣椒翻炒香后加入生抽继续翻炒

第6步、加入牛排继续翻炒一分钟左右，然后放半勺鸡精，加入蚝油翻炒均匀后关火装盘

第7步、装盘

牛排好吃又嫩的做法

食材：精选牛里脊肉

配料：大蒜头（提前切末）

调料：黑胡椒粉，食盐，白砂糖，蚝油，料酒，生抽，鸡蛋清，

详细做法步骤：

第一步：做牛排选牛里脊肉，吃起来肉质更嫩，口感会更好，首先把牛里脊肉沿着纹路切成1厘米厚的块。

第二步：把切好的牛排腌制一下，

加适量的黑胡椒粉，适合自己口味的食盐，白砂糖两勺提鲜，适量的蚝油，适量的料酒，再加适量的生抽，然后打入一个鸡蛋清，

用手抓均匀，然后加入一勺木薯淀粉，加淀粉的目的是让牛肉吃起来口感更嫩更 滑。

再次用手抓均匀，然后加入一层食用油，锁住牛肉的水分，腌制两个小时，让牛肉更入味。

第三步：2小时后，牛肉就腌制好了，我们开始制作。煎牛排要用平底锅或者电饼铛都可以。

把平底锅烧到最热，把牛排放进去，能听到滋滋的声音。

煎的时候要开小火，用夹子按压一下牛肉，这样煎得更均匀。半分钟后，把牛肉翻过来，开始煎另外一面。

把牛排再煎半分钟后，再翻第二次面。这样牛排就5成熟了，如果喜欢吃5成熟的牛排，就可以出锅装盘了，如果想吃七成熟的牛排，就第三次翻面，再煎半分钟，再出锅装盘。