独占宣言 5星
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用料
猪皮 6块左右
盐 适量
料酒 适量
姜 几片
桂皮 1块
葱 3根
八角 1.2个
猪皮冻的做法步骤
步骤 1
放生姜,葱和料酒煮下去腥。水沸腾后再煮8分钟左右,捞出拔毛
步骤 2
拔完毛,把多余的白色皮脂剃掉(我这个从菜场拿来时就已经处理好了)。洗净再煮一次
步骤 3
捞出洗净切成小的条状
步骤 4
把材料都放入锅中,水没过猪皮5公分左右
步骤 5
中火烧半小时,转小火半小时(期间看着,防止烧干),时间久,猪皮容易出胶,更粘稠
步骤 6
炖好后装盒,放冰箱冷藏6小时以上,我是放了一晚上
步骤 7
成型
步骤 8
取出切小块装盘
步骤 9
酱料汁:生抽,蚝油,蒜泥,香菜,辣椒酱(我用的张氏辣椒酱),少许鸡精,醋
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