东北米肠正宗做法

1.

准备食材:白糯米200克,血糯米100克,冬菇6个,洋葱半个,虾干适量,瑶柱适量,瘦肉适量,玫瑰露适量,白葡萄酒适量,生抽2汤匙,盐1茶匙,白砂糖2茶匙,白胡椒粉1茶匙,盐渍肠衣一段,油2汤匙。

2.

糯米用清水浸泡过夜,沥干备用。冬菇用冷水泡发,去蒂后切丝再切成小丁,洋葱切碎备用。虾干泡发后切碎,瑶柱泡发后用手撕碎。

3.

肠衣提前浸泡出咸味,并用清水冲洗干净。

4.

瘦肉剁成肉糜用蚝油、料酒搅拌均匀。

1.备好食材

2.青、红椒、葱姜蒜洗净，切好备用

3.肥肠切小段备用

4.锅中烧开水、丢入酸菜焯烫后捞出控干水份

5.然后将肥肠放入焯烫后捞出控水

6.锅热倒油，油比平常烧菜要多些，再放入肥肠待肥肠出油后放入青红椒，迅速过油后捞出备用

7.留少许底油、依次丢入姜蒜、葱沫爆香

8.留少许底油、依次丢入姜蒜、葱沫爆香

9.将酸菜水份炒干后、加些香辣豆豉辣酱煸炒混合。

10.随后加些：白糖、食盐、生抽和老抽调味起色

11.翻炒均匀后倒入肥肠、青红椒

12.继续大火、稍后沿锅边滴少许料酒

13.出锅前撒些鸡粉、最后沿锅边滴少许香醋、炒匀关火

1、猪大肠用精盐、醋搓洗干净，放入冷水中浸泡2小时左右，取出，剪成1米长的段。

2、卷心菜用开水烫过，切成丝，猪板油切成丁，鲜猪血搅碎，滤出血渣。

3、大米、糯米一起洗净，加入猪血、卷心菜、猪油丁、熟豆油、酱油、精盐、葱末拌匀。

4、猪肠一端用麻线扎住，将调好的米馅料从另一端灌入肠内，再用麻线扎住，放入热水锅中，用小火煮至熟透取出，晾凉切片装盘，另用熟豆油、辣椒面、猪肉汤、蒜泥、味精对成调味汁蘸食。