萝卜粉条丸子怎样炸才蓬松

柚若怜窗 3个月前已收到3个回答举报

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主料

青萝卜1个粉条80g

辅料

油适量盐适量葱花适量五香粉适量面粉适量淀粉适量生鸡蛋适量

步骤

1.萝卜去皮，用刨丝刀刨成丝，焯水10分钟

2.捞出过凉水，攥干水分

3.加入葱花、五香粉、盐、生鸡蛋和煮软的粉条搅拌均匀

4.再倒入适量的面粉和淀粉，用手拌匀

5.捏成团

6.锅中放油，油八九成热时，下入丸子，炸至金黄色浮起捞出

7.趁热吃，口感外脆内软

14小时前

共回答了207个问题评论

准备一两根白萝卜或者青萝卜，去皮洗净，刨出细丝，锅中加足量清水，大火煮开，把萝卜丝放进去，再次煮到水开捞出，记得不要煮时间太久，就烫软不太硬就好，不建议煮熟烂，否则口感差。

萝卜丝冲凉，用手分次挤掉萝卜丝的水分，放案板上稍微剁几刀，不用特别碎，小拇指那么长的就可以，这样团出来的丸子更蓬松。

12小时前

共回答了420个问题评论

萝卜用擦子擦成细丝（撒点盐杀出水挤干），泡软的粉条切碎，加入干面粉鸡蛋适量绿豆淀粉，再加入泡软挤干水分的馒头渣（这是萝卜粉条丸子蓬松的关键料），调料：加入葱姜花椒末，再加入盐和耗油、鸡精，用手拌匀即可。这里需要注意，干面粉不能用多，否则口感发死发硬。

9小时前

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