如何做干煸五花肉

主料：

五花肉200g，蒜苔300g

辅料：

姜片少许，料酒1勺，花椒1小搓，豆瓣酱一勺，蒜片少许，糖3g，葱少许，蒜少许，甜面酱一勺，小辣椒少许

做法：

1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，料酒、1小搓花椒，煮开撇去浮沫，转中火煮15分钟左右，直到筷子能轻易插入。

2.辣椒、蒜苔切小段，大蒜切片、五花肉切成薄片。

3.铁锅烧热，倒少许油，下肉片中火煸炒至微微金黄

4.控出多余的油后拨一边，加入蒜片，1勺豆瓣酱，1勺甜面酱，小把豆豉翻炒出香味。

5.倒入蒜苔翻炒，加少许糖提鲜。

6.倒入辣椒炒匀即可！

食材：五花肉500克，芹菜50克，大蒜5克，芝麻5克

调料；精盐5克，鸡粉5克，味精5克，细辣椒面5克，树椒段适量

做法：1、选择肥瘦相间的五花肉，五花肉去皮切硬币厚度的片，冷水下锅，煮出血沫，汆烫一下，倒出来，用清水冲洗一下。2、加玉米淀粉，充分抓匀，不然不脆，起锅烧油，油温升高，锅边冒青烟，沿锅边下五花肉，五花肉定型，打散，去渣，放树椒段炸制微焦。加上芹菜段，好看又解腻，炸熟的五花肉倒在芹菜上，再把五花肉和芹菜倒回锅里，撒精盐，味精，鸡粉放芝麻和二细辣椒面，翻动均匀，滋味裹满五花肉。

3、出锅前撒蒜末，美味既成，干香酥脆，下酒好菜，美味的“干煸五花肉”完成了。

干煸五花肉做法:

材料：五花肉500g 蒜苗3根 豆豉一勺 豆瓣酱一勺 生姜一块 大蒜几瓣 花椒十几粒

准备：五花肉冷水下锅烧开煮15分钟捞出晾冷切片，蒜苗斜刀切长段，豆豉用刀剁碎，生姜大蒜切片

做法：锅内放少许底油倒入锅内煸炒，煸炒出油后转小火，下入花椒、豆豉、生姜、大蒜炒香，再放豆瓣酱炒出红油，锅边淋入料酒翻炒均匀再倒入生抽翻炒均匀，不喜欢肥的煸干一点，最后倒入蒜苗炒至断生即可出锅

1、五花肉洗净后切片。

2、青红椒洗净后切片，葱、姜切末备用。

3、干锅做于火上，下入五花肉片将肉中的油脂煸炒出来后捞出。

4、锅中做油，5成热时下入葱、姜炒香。

5、下入豆豉酱煸炒至豆豉香味浓郁。

6、入五花肉片炒匀后烹料酒、酱油。

7、少量加入清水后入盐、味精、糖调味。

8、下入青红椒大火爆炒约30秒后出锅即成。

原料

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五花肉 (350克)

茄子 (200克)

红尖椒 2个

青椒 1个

干辣椒 6个

花椒 1小把

蒜 3瓣

姜 1小块

白糖 5克

盐 适量

鸡精 1克

酱油 15毫升

食用油 40毫升

1/五花肉、茄子、红尖椒、青椒；姜去皮切片；蒜去皮切片、花椒、八角辦成小片、干辣椒剪成5毫米左右的圈、白糖、盐、鸡精。

2/红尖椒洗掉斜刀切成5毫米左右的椭圆圈；青椒洗净斜刀切成1厘米左右的椭圆圈。

3/先将五花肉放入锅中，加适量水，煮10分钟左右，煮八成熟。

4/将煮好的五花肉捞出，晾凉后切成5毫米左右厚的片，再将片改刀成1厘米左右宽的丁。

5/将茄子洗净后切成5毫米左右厚，1厘米左右宽。7厘米左右长的条，放入少许盐腌制15分钟后，挤干水分。

6/锅中放入食用油，放入姜片、蒜片、八角、花椒、干辣椒，炒香。

7/倒入五花肉煸炒1分半左右，将五花肉中的油脂煸出部分。

8/倒入红尖椒、青椒一起再翻炒半分钟左右，加入酱油、白糖、盐，将五花肉炒入味。

9/倒入茄子翻炒1分半左右，就炒熟了，关火。加入鸡精，和匀。

10/装盘。

11.美味又好吃的川味干煸五花肉做法完成开吃了。

做法步骤：

第1步、五花肉放入锅中煮熟。

第2步、煮熟后的五花肉切成片备用。

第3步、锅中放入切片的五花肉干煸，小火哦！

第4步、倒出煸炒出的油脂，放入花椒和盐入味即可捞出。

1. 准备好所用食材。

2. 四季豆洗净，掐去两头的尖，撕掉筋，掰成段。

3. 五花肉切成片。

4. 把葱切碎备用。

5. 锅中注入少量的油，下入五花肉煸炒。

6. 五花肉煸炒至透明，下入葱碎炒香。

7. 烹入料酒，加入酱油糖煸炒均匀。

8. 入四季豆，下火煸炒。

9. 煸炒至四季豆塌蔫起皱。加入开水，没过四季豆。

10. 大火烧开，转中火，烧制收干汤汁，加入蒜碎煸炒均匀即可。

1/9 将五花肉洗净切片，葱，姜切片，准备花椒，八角。

2/9 炒锅倒适量的油，油热后倒入葱，姜，花椒，八角煸香。

3/9 炒出香味后炉灶开小火，倒入五花肉翻炒。

4/9 五花肉炒至变色，倒入1勺醋，2勺味达美酱油，3勺酱油翻炒均匀。

5/9 翻炒均匀后倒入100克的白开水，转中火不停翻炒。

6/9 锅里的水烧至快要干了的时候，加盐和鸡精粉入锅，翻炒均匀，熬干汤汁即可出锅。

7/9 盛盘的五花肉放点葱花点缀。