蛋黄虾仁豆腐羹最正宗的做法

做法：

1准备食材：咸蛋黄，内酯豆腐，虾，青豆

2虾仁去虾头，从中间划开去掉虾线，内酯豆腐随便划几刀，虾仁，豆腐，青豆焯水，咸蛋黄碾碎

3热锅凉油，放虾头炒出虾油，捞出虾头，放入咸蛋黄，炒出绵密泡沫，加入内酯豆腐，虾仁，青豆，加小半碗水，煮开，调一个淀粉水，勾芡，调味一勺盐，一勺鸡精，再 煮开即可

这道菜要全程中小火，尤其是勾芡以后转小火

用料：基围虾180g、咸蛋黄3个、嫩豆腐1盒、玉米淀粉5g、料酒适量、油适量、葱适量、清水1碗、水淀粉适量、盐适量

步骤：

1.豆腐切小块备用

2.虾去头、去壳、去虾线备用

3.往虾中放入玉米淀粉和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟

4.腌制好的虾倒入清水中冲洗干净，捞出后沥干水分

5.锅内放油，烧热后倒入虾仁翻炒至变色后，捞出备用

6.再往锅里倒少许油，放入咸蛋黄，借助锅铲把蛋黄炒碎

7.咸蛋黄炒至出油后，加入小葱和料酒稍稍翻炒，再倒入1碗清水稍煮

8.放入豆腐稍煮，再倒入炒好的虾仁搅拌均匀

9.加适量水淀粉搅拌均匀后，再放适量的盐调味，煮开后即可出锅

10.噔噔！嫩滑入味的咸蛋黄鲜虾豆腐羹就做好啦，开吃！

材料：盐适量，葱适量，料酒1调羹，毛豆米1把，玉米粒1把，咸蛋黄4个，虾仁60克，嫩豆腐250克

1做法步骤

1.咸蛋黄提前微波炉叮半分钟，碾碎。虾仁切丁，用适量盐料酒抓一抓。

2.烧一锅水，把用料酒抓过的虾仁焯一下水。

3.豆腐事先开水里焯一下。把玉米粒，毛豆米也焯水断生。

4.炒锅适量油。爆香葱，倒入咸蛋黄小火炒到起泡。加入1碗热水。

5.倒入豆腐，煮5分钟左右。再倒入虾仁，玉米粒，毛豆米。略炒几下，适量水淀粉勾芡，再加点盐调味。

食材：

嫩豆腐、虾、鸡蛋、熟猪油、盐、生抽、蚝油、麻油，葱花

做法：

嫩豆腐切块。

虾去壳，从中间划开去除虾线，清洗干净后，放碗里，加盐、生抽、蚝油腌制一下。

碗中打入三颗鸡蛋，加盐、熟猪油，倒点水，蛋水比例按1:1.5，搅拌均匀，把鸡蛋倒在豆腐上，用过滤器过滤蛋沫。

冷水下锅，蒸六分钟，再把放虾上去，再蒸四分钟就可以了，放点生抽、麻油，葱花，就可以吃了。

食材：

嫩豆腐一小块、虾仁、虾黄、蛋黄酱一勺、葱姜末适量、料酒适量、生粉适量、盐适量

做法：

1.原料。虾仁和虾黄分离出来后，将虾仁中放入盐，生粉抓匀腌制十分钟。

2.锅中倒入底油，葱姜末爆香。

3.蛋黄酱放入。

4.放入虾黄翻炒。

5.倒入虾仁翻炒。滴入料酒去腥。

6.最后倒入豆腐。

7.拌匀后，倒入适量的开水，小火炖5分钟，加盐调味后，转大火收汁即可。