美就這樣 3星
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补救方法:将腌酸菜的水换掉即可。
2、酸菜缸四周的温度太低,换个温暖的环境或增加采暖设施。
腌酸菜时,首先要挑好白菜,然后摘去残根烂叶、大叶黄叶,在太阳底下晒几天,用清水洗净后,再一棵棵、一层层地在大缸里摆放整齐。菜顶压一个大石头后,加入生水或者凉白开浸腌起来,密封存放,在寒冷的环境中让菜慢慢紧缩,发酵,三十天以后便大功告成。
9小时前
奈何桥指路 1星
共回答了142个问题 评论
酸菜缸是不会酸的。只有腌的酸菜酸与不酸。如果酸菜不酸还需要延长时间。原因就是温度不够。腌酸菜只有腌好后才能降温保存。
7小时前
邀约你心 1星
共回答了199个问题 评论
做酸菜没有酸味,可参考以下方法补救:
1、盐放多了导致酸菜不酸,是因为盐多,导致酵母菌不易生存,酸菜的酸味就不易发酵出来。这时候将腌酸菜的水换掉即可;
2、盐放少了,要重新加盐,尽量感觉很咸才行。
3、酸菜缸四周的温度太低,换个温暖的环境或增加采暖设施。利于酵母菌生长和活跃的适宜温度在8-15度以上。放置酸菜缸的地方温度不宜低于8摄氏度,最好在15摄氏度左右。
4、保存酸菜坛子密封,如果没有密封,不能产生乳酸菌,酸菜就不会酸,并且会烂掉。
5、如果是新泡的泡菜,至少要5天左右才有酸味,要等几天再偿。
4小时前
回答问题
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