红薯粉条丸子正宗做法

用料：红薯粉1碗；猪瘦肉或五花肉适量；盐适量；香菇干10朵；红萝卜适量；鸡精少许；青菜适量

红薯粉丸子的做法

1、瘦肉或五花肉也可以提前一天晚上腌制好，用盐巴抹一下，这样子比较入味。

2、装一碗的红薯粉放碗里，放入切好的瘦肉或者经过煎炒的五花肉，放一点点盐巴用筷子拌匀。

3、可以提前把香菇和红萝卜爆炒一下，倒入水煮开了，再去调红薯粉

4、待锅中水开的时候调入地瓜粉中，顺时针搅拌均匀。

5、用锅中的水舀上来，调进红薯粉中，就这样子用筷子，一坨一坨的夹到烧开的水中，或者用调羹也可以，一勺一勺的舀进锅里。

6、红薯粉丸子放进锅中煮到浮在上面已经熟了，看个人喜欢也可以适当的加入米粉或者线面都可以。

7、加点米粉也行

8、等红薯粉丸子飘在上面的时候，放入青菜，加入盐巴味精就可以起锅了

所需食材：红薯粉条、胡萝卜、鸡蛋、盐、孜然粉、食用油、淀粉、面粉。

第一步：将500g红薯粉条放进热水里泡软，粉条泡到可以用手轻松掐断即可捞出，凉水过凉控干水分，放入盆中（粉条焯水后容易坨成团，过凉的目的就是防止粉条坨在一起）。

第二步：用刀把粉条切成小段，切忌不要切得太短，长度大约一厘米即可；一根削了皮的胡萝卜，先切片后切条，最后切成小碎丁，和粉条放一起；最后加入3颗鸡蛋。

第三步：盆中加入适量盐、少许孜然粉、食用油，用筷子搅拌均匀。加入100g淀粉和150g面粉，加入的量根据自己情况酌量考虑。再次搅拌均匀，搅拌成这种黏稠的面糊状就可以，这样丸子比较容易成型，炸的过程中也不会散开。

第四步：锅中倒入适量的油，油温五六成热时，用丸子制作器轻轻一按，然后用勺子一舀，放入油锅即可。

第五步：下丸子的速度一定要快，最晚2分钟要下满一锅。等到丸子定型后，再轻轻拨动，防止粘连到一起。全程用小火炸，切忌不能用大火，否则就会炸糊。一直炸到焦黄，捞出一个尝尝，吃起来从里脆到外就好了，控油捞出即可。