东北溜肝尖怎么做

材料：猪肝半个、木耳、杭椒、圆葱半个、蛋清1个、油、老抽、胡椒粉、鸡精适量、蒜、盐、糖少许、陈醋少许、姜少许

做法：1.买来的猪肝洗干净，直接在肉铺处理成片状。

2.买回来的猪肝用流动水冲洗一会，在用清水浸泡.（这步不能少，能有效的去除肝脏的腥味）

3.泡好的猪肝控干水分，加入白酒、胡椒粉、少许盐、蛋清抓匀，稍稍腌渍一会。

4.泡好的木耳掰成小朵，杭椒切段，葱姜蒜切末，待备用。

5.用淀粉、鸡精、老抽、白酒、少许盐，糖水调成一碗碗汁

6.炒锅放油，油7成热放入猪肝，炸制成红色捞出。

7.炸好的猪肝控油备用

8.炒锅留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。然后放入杭椒，圆葱，木耳。翻炒。

9.烹入醋，依次放入炸好的猪肝，再倒入调好的碗汁大火翻炒。

10.翻炒均匀，关火，装盘

材料：猪肝，新鲜青红椒，干辣椒，葱，姜，蒜，盐，鸡精，花椒，醋，花生油。

做法：锅油烧热，加入花椒炸出香味，放入姜丝，干辣椒，出香味后加入猪肝翻炒，炒变色后加入少许的醋炒匀，倒入青红椒一起爆炒，炒两分钟后加盐炒匀，倒入鸡精就可出锅了。

溜肝尖的做法

主料：猪肝

辅料：胡萝卜柿子椒黑木耳姜葱干辣椒酱油食盐白糖料酒

1.猪肝洗净后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀，然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片，木耳用温水泡发后，洗去泥沙撕成小块备用

2.开大火将炒锅烧热，然后放入食用油，放入猪肝迅速滑散，看到猪肝变色后立即捞出

3.另起一锅加入油烧到三成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入葱姜，木耳、胡萝卜翻炒出香味

4.放入之前炒好的肝尖儿，淋入酱油、料酒，放入盐、白糖炒至上色