叶子鱼的家常做法

材料：鲤鱼、熟鸡肉、鲜蘑菇、笋子、葱、老姜、蒜、酱油、淀粉、料酒、香油、盐、味精。

制作方法如下：

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离切上几刀，抹上盐和料酒。

2、锅中放油烧热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留余油，烧热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味，倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒，加汤或水，下鱼、酱油、盐，翻面再烧，将鱼捞起装盘待用。

4、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即可食用。

1将叶子鱼清洗平铺平装在菜盘中，放少量盐、米酒和生姜片;

2,将叶子鱼放进炒锅蒸6分鐘上下,开启盖子倒入鱼中的料汁

3,锅中油烧开,鱼里淋上生抽,摆上葱段掂将滚油浇在鱼上,撒上青红黄辣椒丝就可以

1、草菇用温小水泡发透，清洗。

2、将屠宰好的鱼清洗内脏器官和黑色粘膜，切下剁椒鱼头和鱼身。

3、取中区，在鱼身两侧轻划两刀，再在后背肉厚处竖切较深的一刀。

4、先将中区鱼腩内外摸一层米酒，再抹适当盐，添加切完的姜片抓匀，腌5分鐘以上。

5、取小葱段割开，将芯取下征用。

6、大葱白切条，红甜椒切条，胖瘦生猪肉切条，平菇切条。

7、取少量姜片、一半平菇丝和丝袜高跟鞋与小葱芯，放到清蒸鱼的菜盘底端。

8、将鱼腩放到上边，在鱼的身上铺另一半平菇丝和丝袜高跟鞋。

9、待炒锅水开后，放进瓷盘用中火灾蒸6至8分鐘，熄火。

10、取下瓷盘，扔掉不必要的汁液。浇上海鲜酱油。

11、码上甜尖椒丝和大葱丝。

11、用炒菜锅烧滚热的食用油，匀称淋在鱼身就可以。