介菜包子怎样配制

中筋面粉275克、全麦面粉750克、牛奶215-225克、猪肉糜250克、芥菜750克、榨菜1包、糖2大勺、干酵母1.5小勺、盐1/4小勺、植物油1.5-2大勺、盐2/3-1小勺、生姜一小块、胡椒粉1/4小勺、芝麻油1大勺、蛋清1个水2-3大勺

做法

1、芥菜洗净，切成碎小块，加入２小勺盐抓匀腌制２０分钟左右，用清水淘洗干净，沥去多余水分；榨菜，生姜均剁成碎末

2、猪肉糜，加入胡椒粉，蛋青，芝麻油,榨菜和生姜碎,顺时针方向搅拌，2-3大勺水分次加入,搅拌均匀，肉糜和芥菜放到同一容器里，加入盐拌匀即成芥菜肉馅

3、牛奶烧开,放到温温的,加入酵母搅拌至溶化,与其他面皮材料一起揉成面团

食材准备：芥菜两大棵约600克，肉沫150克，盐、酱油、鸡精、十三香、香油、葱末、姜末适量。

做法：

1、芥菜两大棵，一片一片把页子扒下来，洗净后横刀切粗丝。入开水中汆烫一下，捞出用手挤干水分，剁碎备用。

2、在肉沫中加入盐、酱油、鸡精、十三香适量，充份拌匀上劲后，加入香油、葱末、姜末再充分拌匀。

3、倒入剁碎的芥菜一起充分拌匀即成包子馅。

步骤1

将10g干酵母用40度左右的水泡好静置十分，慢慢到入面粉和成棉絮状，揉成光面团，盖上保鲜膜发酵待用

步骤 2

猪肉剁成泥

步骤 3

葱姜切成末

步骤 4

倒入生抽

步骤 5

倒入蚝油

步骤 6

加料酒

步骤 7

香菇切丁下锅炒一下

步骤 8

芥菜用开水灼一下

步骤 9

芥菜控水后切碎，加入盐和香油。

步骤 10

将芥菜香菇肉末和成馅

步骤 11

面团发至两倍大

步骤 12

面团揉成长条

步骤 13

面团分成小块

步骤 14

面团擀成圆皮

步骤 15

包成包子

步骤 16

放在盛有冷水的锅上醒二十分钟

步骤 17

醒好后的包子，锅里放冷水蒸二十五分钟，关火后虚蒸三分钟。包子就蒸好了