四喜丸子放米饭做法

五花肉适量

辅料

鸡蛋适量

米饭适量

配料

葱适量

姜适量

淀粉适量

1. 肉馅选稍微肥一些的， 口感才好，我用五花肉剁的。

2. 葱将切片，鸡蛋2个，米饭少许。

3. 将葱姜放入小碗里，倒入开水，浸泡15分钟。

4. 肉馅里加入料酒，盐和葱姜水搅打上劲。葱姜水要一点一点的加。

5. 接着放入米饭，搅拌均匀，如果有马蹄的话放一些更好。

6. 然后在打入两个鸡蛋，搅拌好。

7. 最后加入2小勺淀粉搅匀。

8. 将搅好的肉馅揉成丸子。因为打的水比较多，所以拿起来很软，要小心别弄碎。

9. 锅里加入油，5成热时顺着锅边将丸子滑进锅里，炸定型后翻个继续炸，两面焦黄就可以了

10. 蒸笼铺上锡纸，放入炸好的丸子上锅蒸1个半小时。

11. 蒸好的丸子码盘，锅里加入少许清水，放入一勺耗油，少许糖和一点生抽，煮开在淋上水淀粉，勾成芡浇在丸子上。

米粒的四喜丸子 　　材料 　　主料：五花肉600克，饽荠100克，鸡蛋1个，水发香菇50克，水发海米20克，小白菜100克，番茄1个，姜10克，葱10克，精盐1小匙，酱油2小匙，白糖4小匙，绍酒2大匙，水淀粉100克，鲜汤500克，植物油适量 　　做法 　　1、将饽荠洗净泥沙削皮，香菇海米泡发，小白菜洗净沥干水份待用; 　　2、五花肉洗净，剁成肉泥，待用; 　　3、姜拍破，葱切成葱花，饽荠、香菇、小白菜均切成粒，待用; 　　4、白糖炒成糖色待用; 　　5、取一大菜盆，放入猪油、鸡蛋、饽荠粒、小白菜粒、香菇粒、番茄粒、精盐、绍酒、酱油、水淀粉，姜粒搅拌均匀成肉馅; 　　6、将拌好的肉馅用手掐出丸子(直径2cm左右)，投入烧热的油锅中炸约2分钟，捞起; 　　7、平底锅内放入炸好的丸子，入鲜汤、海米、盐、糖色、绍酒，在旺火上烧开，撇去浮沫，再移至小火上烧约1个半小时，至肉丸软而不烂时，铲入盘内，用少许鲜汤加水淀粉勾芡后淋在肉丸上即可。