油墩子的正宗做法

步骤/方式1

把萝卜胡萝卜去皮，切丝，放入适当盐，调味备用

步骤/方式2

取适量面粉，加冷水搅拌，拿勺子舀起来能很顺畅的流下来，不能太厚，这样做出来的油墩子太老，也不能太稀，那样做出来的油墩子不易成行。把油墩子模子放进油里过一下，并在底部留些油，然后倒进和好的面粉，厚度能把底部铺平即可。

步骤/方式3

把萝卜丝放进去，不要放太多，要给上面的面粉稍微留一点空间

步骤/方式4

在其顶部再倒上一层面糊

步骤/方式5

放进油锅里炸

步骤/方式6

待其六七分熟的时候，把模子在锅边上慢慢敲，直至其从模具里脱落，等脱落之后让其在油里再炸一段时间，待其表面成金黄色捞出即可。

步骤/方式7

出锅开吃啦

步骤/方式1

萝卜去皮，刨成丝，用少量盐腌制半小时以上，捏去多余水分

步骤/方式2

3根小葱切碎

步骤/方式3

把切好的葱花加入萝卜丝中，并加2克糖、1勺蚝油调味

步骤/方式4

120克面粉和适量清水调匀，状态为筷子不费力，流淌顺畅

步骤/方式5

取家中金属汤勺一个，与油锅一同加热，勺内余少许油，加一勺面糊，转动摊开

步骤/方式6

加入萝卜丝，萝卜丝与勺子之间要有面糊相隔

步骤/方式7

萝卜丝上面再舀两勺面糊封顶

步骤/方式8

入油锅内炸至金黄，步骤5做到勺热、少油的情况下，这会儿轻敲勺子边缘，油墩子就掉下来了

步骤/方式9

第一遍炸好后，与其他油墩子一起入油锅复炸，外皮会更酥脆

步骤/方式10

成品

步骤1

用料

白萝卜 1根 ，胡萝卜 1根 ，葱花 很多 ，中筋粉 适量

步骤2

白萝卜，胡萝卜削皮、刨丝，

步骤3

根据各人口味，加入适量盐，约30-45分钟后捏出水分，混匀。撒入葱花混匀。

步骤4

面粉适量，加水调至薄糊，加入葱花，盐。可以略加一点小苏打或打泡粉（无铝），也可以不加。

步骤5

模具底部加入少量面粉浆，量能铺足模具底部为宜，薄层足矣，

步骤6

加入萝卜丝，再加入少量面粉浆盖住萝卜丝。

步骤7

整个模具放入已预热至160-180℃的油锅中。

步骤8

炸至脱模两面金黄。

步骤9

捞出即可。