小辣椒怎么腌制好吃

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主料小辣椒2500克

方法/步骤

将买来的小辣椒去把，清除病、虫、霉烂果及枝叶等杂质后洗净，将洗净的辣椒风干。

在辣椒果基部用竹签扎几个小孔，2-3个孔为宜，穿透椒肉隔膜，以促使食盐进入（扎孔还可防产品软烂）。

用水将100克食盐化开，打开火，将食盐水烧开，待盐水晾凉后倒入坛中。

将小辣椒放入坛中，保证辣椒全部淹没。

一个星期后把小辣椒捞出，将水分压干后放入坛中，再加上剩余的盐，加入酱油，密封，三个月即可。

食用时加入适量白糖和香油即可。

8小时前

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材料：小辣椒250g 大蒜35g 姜10g 盐25g 糖5g 高度白酒一汤匙（15ml）

做法：1.手指粗细的红辣椒，清水浸泡30分钟，洗净晾干至表面无水分。砧板、刀、准备装剁椒的容器都清洗干净，放太阳下暴晒消毒晾干

2.戴上一次性手套，把晾干的红辣椒切去蒂，切碎

3.大蒜去皮切碎，姜去皮切成末

4.所有切碎材料放大盆里，加入盐和糖拌匀

5.装入密封容器中，不要装满，稍微留点儿空间，淋入白酒。密封放在阴凉通风处一晚使其发酵，然后入冰箱冷藏7天后即可食用。做好的腌制辣椒可以做菜，也可以直接拌面之类的

6小时前

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