腌好的牛肉怎么卤

将腌好的牛肉放入锅中，加入足够的水，放入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，再加入适量生抽、老抽、糖、盐，用小火慢慢熬煮直至牛肉熟透入味，关火后让其浸泡在汤汁中，便可上桌食用。注意火力不要过大，卤煮时间不能过短，否则牛肉不易入味；同时口感过咸或过甜的调味料都会影响口感，需要注意量的控制。

下面是一个简单的做法：

材料：

1. 牛肉：500克，最好选择牛腱肉或牛脖子肉等适合炖煮的部位；

2. 料酒：适量，用来去腥；

3. 姜块：适量，用来去腥；

4. 八角：3-4颗；

5. 桂皮：适量；

6. 干辣椒：适量，可依个人喜好增减；

7. 生姜：适量，切片备用；

8. 蒜瓣：适量，切片备用；

9. 酱油：适量，根据个人口味调整；

10. 冰糖：适量；

11. 温水：适量。

步骤：

1. 将牛肉切成块状，放入开水中焯水去血水，捞出备用；

2. 锅中倒入适量清水，加入料酒和姜块，将牛肉放入锅中炖煮20-30分钟，以去除牛肉的异味；

3. 取出炖煮过的牛肉，沥干备用；

4. 在一个炒锅中加入适量的食用油，烧热后放入八角、桂皮、干辣椒煸炒出香味；

5. 加入切好的姜片和蒜片，炒至香味出来；

6. 放入炖煮过的牛肉，翻炒均匀；

7. 加入适量的酱油，根据个人口味调整，再加入适量的冰糖，可以增添甜味和色泽；

8. 加入适量的温水，以浸没牛肉为准，大火煮沸后转小火慢炖；

9. 盖上锅盖，煮约1-2小时，直至牛肉变得香糯软烂，汤汁浓稠；

10. 完成后可以根据个人口味加入一些调料提味，如盐、味精等；

11. 等牛肉卤入味后即可出锅，装盘享用。

这是一种简单的牛肉卤的做法，你可以根据个人口味的喜好进行调整。同时，提醒你注意安全卫生，食用熟食时请确保食材煮熟煮透，避免食物中毒等问题。享受美食的同时，请适量食用，并均衡搭配其他食材，保持健康的生活方式。

将腌好的牛肉放入锅中，加入适量的水，加入八角、桂皮、花椒、姜片、葱段、料酒、盐、酱油等调味料。

烧开后转小火慢慢炖煮40分钟至牛肉烂熟。

将炖好的牛肉取出，切成薄片摆盘，将煮出的卤汁过滤掉杂质再煮浓缩。将浓缩后的卤汁淋于牛肉上即可。此外，根据个人口味可添加蔬菜等辅助食材提升色香味。

冷水下锅，水开后撇出浮沫，放入香料，调味调色，，卤制一个小时，关火，浸泡三个小时，捞出放入冰箱冷藏两个小时