为什么螺蛳粉里没有螺蛳

螺蛳粉里螺蛳并不是特指螺蛳肉，而是特指螺蛳汤。

螺蛳粉的来历是一个穷苦人凑不够吃肉粉的钱，那就用螺蛳热汤加碎腐竹，菜叶碎片，木耳碎片和辣椒油再加上圆粉，就凑合作出一碗暖心的螺蛳粉。

所以，正宗的螺蛳粉是没有螺蛳肉。

因为螺蛳粉不是用螺肉熬制的，虽然螺蛳粉闻起来特别臭，但是吃起来的味道非常美味，螺蛳粉中会加入很多配菜，其中一种是酸笋，而它正是螺蛳粉的臭味来源，因为酸笋是腌制笋并且发酵而成的，闻起来很臭，可是吃起来却特别脆爽，有些人甚至会选择多放一些酸笋。

螺丝粉之所以没有螺丝，是因为螺丝粉是螺蛳粉，其中的螺蛳是用来熬汤的，而汤才是螺蛳粉的精华。制作螺蛳粉汤底时，将螺蛳和一些调味料、香料进行爆炒，然后倒入清水中煮沸，在将爆炒好的螺蛳放入大骨头里熬制成汤底，即可用来下粉条。

螺丝粉之所以没有螺丝，是因为螺丝粉是螺蛳粉，其中的螺蛳是用来熬汤的，用螺蛳熬出来的汤下粉条，可以使口感变得独特美味，所以汤才是螺蛳粉的精华。

螺蛳粉的汤底在制作时，会先将螺蛳和一些调味料、香料进行爆炒，然后倒入清水中煮沸，在将爆炒好的螺蛳放入大骨头里熬制成汤底，最后用来下粉条即可。

螺蛳粉通常会有些臭臭的味道，这是因为螺蛳粉里的配菜中有酸笋，酸笋经过发酵后会产生一股酸味，这也是螺蛳粉的地道滋味，不想闻到臭味可以少放或不放酸笋。

螺蛳粉里面没有螺蛳，但并不代表一碗好吃的螺蛳粉就可以不需要螺蛳的参与，要想做出美味的螺蛳粉，它的底汤是关键，而螺蛳粉的底汤就是通过螺蛳和猪骨熬制而成的，所以就叫螺蛳粉了。