五花肉大概煮多长时间才能筷子戳烂猪皮

五花肉正常情况下要30分钟才能快走出烂猪皮（高压锅除外）但是要真正做到软烂好吃，还要再加点时间。

首先把洗干净的五花肉冷水下锅，放葱姜料酒去腥，水开后撇去上面的浮沫大火再烧五分钟捞出备用。

把锅里的水倒掉，洗净，把焯过水的五花肉重新放入锅中，加入适量的盐，八角，花椒，桂皮，香叶，葱，姜。加入没过肉的水烧开后加入山楂，陈皮和适量老抽，盖上锅盖，中火炖煮半个小时就完成啦！用筷子轻轻一扎就能扎过，软烂可口，

关键一点就是加入山楂这样会肥而不腻，瘦而不柴。

具体因火候不一样有所不同。建议10-15分钟。

颜色有明显的变化，肉皮有些翻翘，肥肉部分明显变白，用筷子能够把肉戳穿了就熟了。

回锅肉

主料：带皮五花肉（四块钱左右）

配料：红绿辣椒各一至二个，大蒜（绿叶子的那种）一小把，葱一至二根，蒜瓣两三瓣，洋葱小半个（可放可不放）

调料：老干妈风味豆豉酱,酱油、糖、味精、胡椒粉、十三香粉、料酒

做法： 

1 把五花肉先放到锅里面煮，煮到筷子能戳的动（大概煮15分钟左右），捞出，放凉一下。然后切成薄片（越薄越好）

2 在煮肉的同时，可以准备各种配料．把辣椒切成小块，蒜＼葱切成小段，蒜瓣压一压，洋葱切成小块。
3 在锅里面放点油（油不要多，因为炒肉的时候会出很多油）放入两勺豆豉酱，小火煸炒一小会，这时就可以把肉片倒进锅里面，改用大火翻炒。
4 肉片炒个几分钟以后（多炒一会儿没关系的），就可以把各种配料倒进锅里面继续炒，再炒一会儿（时间长点没关系），加入四五勺酱油、一点点糖，一点点料酒，继续炒，炒匀罗~再加一点点的十三香粉。
5 这时候再炒几下就差不多啦，加一点点胡椒粉，加一点点味精，就可以起锅了。