屈浩酸菜白肉正宗做法

步骤1

食材:五花肉1.5斤 、酸菜半颗 、 葱少许 、 姜1块 、八角1粒 、花生油适量 、 酱油少许 、料酒 2勺 、 盐适量 、 宽粉条一把

准备酸菜半颗 ，带皮五花肉1.5斤

步骤2

粉条 ，我准备的是宽一点儿的红薯粉条。

步骤3

五花肉切成大块儿 ，放入冷水中煮，放入大料 、姜、 香叶、 料酒。

步骤4

酸菜切成均匀的细丝

步骤5

炖肉的水开后去除浮沫 ，炖制20分钟 。捞出肉放凉，煮肉汤汁留下备用 。

步骤6

把肉切成 2-3毫米的大片

步骤7

粉条提前用热水泡上 。泡软了，捞出备用

步骤8

热锅凉油，用姜、葱炝锅。

步骤9

放入酸菜，少许酱油，翻炒。

步骤10

放入煮肉时的肉汤，和切好的肉片。放入盐，炖30分钟。

步骤11

30分钟后，再放入泡好的粉条，中小火炖10分钟。等粉条熟了，大火收一下汤汁。

步骤12

装盘，开吃吧。

步骤1

1、五花肉清洗干净后放入锅中，加入适量的水焯水，水烧开锅后滴入几滴料酒；

步骤2

2、酸菜用清水洗干净后放冷水中浸泡3分钟~5分钟左右，减少盐分的摄入，浸泡时间不宜过久，过久就把酸菜的味道泡没了，吃起来味道不好；

步骤3

3、粉丝用冷水浸泡10分钟左右，做酸菜炖白肉一般用宽粉比较好，家里没有宽粉直接用汤粉替代；

步骤4

4、将所需的调味料食材分别准备好并清洗干净；

步骤5

5、生姜、蒜分别切片、大葱切段；

步骤6

6、酸菜浸泡完成后拧干水分切丝，切好后再重复一次拧水分的步骤，让酸菜中的水分彻底清除干净；

步骤7

7、五花肉焯水至断生状态后捞出，用清水冲洗掉表面的浮末；

步骤8

8、将五花肉切成0.5cm左右厚的片；

步骤9

9、煤气灶开火，锅烧热加入适量的食用油，加热至五成热左右放入花椒和八角小火慢慢煸炒；

步骤10

10、炒出香味后加入切好的生姜、蒜、大葱一起翻炒；

步骤11

11、翻炒出蒜香味后加入酸菜一起煸炒；

步骤12

12、煸炒至闻到酸菜散发出来的香味关火；

步骤13

13、将炒好的酸菜放入炖锅中，加入适量的清水，水的量要没过肉和酸菜，煤气灶开火；

步骤14

14、盖上盖子大火煮开锅后改小火慢炖5分钟左右加入粉丝；

步骤15

15、煮开锅后摆上五花肉和适量的盐，继续小火慢炖10分钟左右；

步骤16

16、关火前加入切好的美人椒大火炖1~2分钟即可；

步骤17

17、出锅后撒上切碎的香葱；