姊獨空歡 4星
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醉虾可以用河虾或者海虾来做的,一般都是小白虾做生炝,也有用海螯虾,皮皮虾的。每只长3一5厘米为佳,海虾的话多用白酒腌制。海虾比较干净,吃起来很赞。但一定要是鲜活的,因为醉虾本来就是要虾自己吸收酒味,这样才入味,死掉的虾肉质松,而且也不够入味,鲜味肯定大大不如活着的虾。而且,吃死虾也容易引起不适。
3小时前
千年之罪 1星
共回答了149个问题 评论
醉虾(鲜活河虾):口感饱满、鲜嫩爽滑、回味悠长
1、鲜活河虾买回来之后,将虾放在清水中过滤掉肚子里的泥沙;
2、葱姜蒜香菜和青红椒都切成细末倒入碗内,然后把盐、糖、蒸鱼豉油、醋拌匀,进微波炉加热使汤汁入味,冷却后备用;
3、把河虾倒入调好的黄酒、白酒碗中盖上盖子,等虾醉了再把2倒入虾碗里盖上盖子,完全安静后开盖即食。
1小时前
回答问题
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