蒜蓉清蒸鲈鱼龙虾的家常做法

1、食材：海白虾若干、蒜适量、葱适量、干红辣椒适量、盐适量、黄酒适量、蒸鱼豉油适量。

2、先处理虾，剪开或切开虾背，把虾线抽出。虾身上洒点盐，加点料酒，加上姜片。3、蒸锅烧开水，把虾放入，蒸五分钟，闷五分钟。准备好蒜泥，葱末，辣椒段。

4、料汁做法：蒸过的虾汤，再倒入蒸鱼豉油，调匀，倒在虾身上。虾身上放葱末，热油锅，爆香蒜泥辣椒段，浇在虾身上。

取新鲜活鱼一条，剖好，鱼腹内黑膜一定要去除干净（这个步骤市场卖鱼的小贩次次都处理的非常干净）在鱼背两侧分别剖一刀。这个部位蒸时比较难熟，这样做会熟得快些。将鱼身上水抹干净，放入碟内，并將龙虾清洗干净，同样放入碟内。

步骤2

取蒜蓉适量放在鱼、龙虾身上，喜欢吃蒜的可以多放些，因为蒜香味已经很重，姜丝放不放就随意了这个步骤也可以等到第五步做，烧热油，将蒜蓉炸香后一起放至鱼身上

步骤3

将锅内水烧开，水要一次添够，避免中途开盖添加。再将鱼、龙虾放入，浇上适量酒。盖紧锅盖

步骤4

七分钟后取出，将碟里的汁倒干净（这也是去鲈鱼身上泥腥味的关键一步）。洒上葱丝，用小碗加适量生抽或蒸鱼酱油用微波炉加热后浇在鱼、龙虾身上

步骤5

大火将油烧八成热，浇至鱼虾身上，听到滋滋声，大功告成

龙虾洗净

2.

用剪刀剪开虾尾,抽出虾线,在用尖刀把虾尾肉完全分开。

3.

㔫虾身上壳去掉,两边塞去掉,放入盘中。

4.

锅里倒入适量花生油,油烧热放入蒜蓉爆香,小火炒至微黄色,在倒入生抽.蚝油煮沸,