素颜凯水 3星
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1、主料:鲫鱼400g、油20ml、蒸鱼豉油2ml、泡菜汁5ml、高汤100ml、泡姜适量、泡椒适量、料酒20ml、二锅头2ml。
2、钓的鲫鱼清水养24小时,吐净泥沙味。
3、鲫鱼抠腮去鳞除内脏,双面剜斜花刀,冲净血水待用。
4、处理干净的鲫鱼用料酒姜片腌制20分钟。
5、泡椒切段,泡姜切丝待用。
6、坐锅起油,姜片涂锅,油烧至冒烟,下鲫鱼快速煎至两面微黄,捞出沥油。
7、锅内留适量油,六成热时下泡姜丝泡椒段炒香。
8、加入高汤、泡菜汁和二锅头,下鲫鱼,大火煮沸。
9、转中火,不翻动鱼身,将汤汁不断淋在朝外的鱼身上,煮8分钟,淋蒸鱼豉油起锅即可。
22小时前
省略問候 2星
共回答了237个问题 评论
用料
生鱼 1条
酸菜 1棵
花椒 1把
姜片 4片
香菜 3根
芹菜 1根
香叶 5片
蒜头 3瓣
墨鱼仔 4只
辣椒干 5个
米醋 3勺
白砂糖 3克
酸辣鱼汤的做法步骤
步骤 1
把各种配料先一次洗净准备好。酸菜剁段,芹菜香菜剁段生鱼起片抓洗一下料酒待用,墨鱼仔去肚待用。
步骤 2
步骤:1.先花椒,香叶,蒜头瓣,油放砂锅里(浅口砂锅) 2.炒锅热油炒酸菜,接着下鱼片和姜片到酸菜煎炒,鱼片很薄不要轻易去翻鱼片,半煎到可以翻面再小煎一会,加水滚开马上熄火 3.砂锅热花胶粒,香叶,干辣椒等,爆出香味,把酸菜鱼片汤倒进去,这是特别热腾,再把鱿鱼仔放进去提鲜,不用煮久滚开,加米醋,白砂糖,芹菜香菜段熄火待用。
18小时前
苏影泽 3星
共回答了30个问题 评论
主料:
内酯豆腐1盒,西红柿1个,水利鱼250g,青豆粒1把
辅料:
干红辣椒2个,番茄酱1勺,生抽1勺,糖1勺,盐适量,蒜2瓣,黑胡椒粉少许,葱1小段,水淀粉2勺,姜少许
做法:
1. 内酯豆腐切丁。
2. 水龙鱼切小块,加入少许盐、黑胡椒粉拌匀腌制十分钟左右。
3. 西红柿切丁,青豆入开水锅中焯一下捞出备用。
4. 葱、姜、蒜切片,干红辣椒切小段。
5. 热锅冷油,倒入龙利鱼翻炒至变色倒出备用。
6. 留余油放入葱姜蒜末、干红辣椒炒香。
7. 倒入西红柿丁翻炒均匀,加入番茄酱炒出颜色,调入盐、生抽、糖翻炒均匀。
8. 移入砂锅中。
9. 放入焯好的青豆粒。
10. 放入豆腐丁,水龙鱼丁盖盖小火炖4-5分钟左右。
11. 淋入水淀粉大火收汁至汤汁浓稠即可。
7小时前
楓葉茹 1星
共回答了167个问题 评论
1· 黑鱼一条,表面涂抹盐,去除粘液。
2· 去鱼头,然后去大骨。
3· 大骨去了,还有鱼肚子这里的骨头,也要去掉。
4· 刀斜斜的切鱼片。
5· 鱼片加料酒,白胡椒,盐,蛋清,味精,水淀粉,拌匀。
6· 多下来的边角料加料酒,白胡椒,盐味精,花椒姜腌制。
7· 开油锅,下蒜和姜片炒香。
8· 下边角料的鱼翻炒。
9· 再放入酸菜一起炒,然后加入开水烧开,小火慢炖20分钟左右。
10· 这时可以调味道了,加盐味精适量。
11· 开大火入鱼片,我是两只手一起一片片的放鱼片的,速度还可以,放完鱼片,勺子轻轻搅一下,就可以关火了!
12· 起个油锅,少许油烧热倒入烧好的鱼片上
1小时前
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