尐苛爱尛陌 2星
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用料
鸡蛋 5个(一个60克左右)
细砂糖 25克(加入到蛋黄)
玉米油 40克(其他食用油也可以)
纯牛奶 40克(水替代也行)
低筋面粉 85克
细砂糖 50克(加入到蛋白)
纸杯蛋糕做法:
用2个盆,分离好蛋清和蛋黄(分蛋一定要小心,可以借助分蛋器,不要把蛋黄弄破了)
加入25克糖到蛋黄盆
加入40克玉米油到蛋黄盆(也可以用大豆油,花生油,橄榄油,色拉油,黄油需融化)
加入40克纯牛奶到蛋黄盆(没有纯牛奶可以用水)
用手动打蛋器搅拌均匀
称85克低筋面粉
面粉筛入蛋黄盆,边筛边搅拌(不过筛容易结块,不容易混合均匀)
把蛋黄糊搅拌均匀(采用Z字型方式搅拌)
搅拌好了
称50克糖
把50克糖分三次加入蛋白里打发,同时可以滴几滴柠檬汁或醋去腥味(注意蛋白盆和电动打蛋器要擦干净,要 无水无油无蛋黄,否则无法打发)
稍微打硬一点,不容易塌
检验蛋白是否打发好的硬核办法,把盆倒立蛋白霜也不会掉
把蛋白盆里的三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊盆里翻拌均匀
搅拌均匀了
再把搅拌好的混合液全倒回蛋白里
全部翻拌均匀
搅拌好了
现在可以开始预热烤箱(上下火150度,预热5分钟左右)
准备好纸杯
蛋液倒入纸杯里,此时可以借助裱花袋或保鲜袋,把蛋液倒入裱花袋或保鲜袋,剪个小口,再挤到纸杯里,更好 操控
倒入蛋液至纸杯8-9分满(我是倒了12杯,你们如果不够12杯说明打发和搅拌上存在问题)
放入烤箱中层,开烤(温度150度,50分钟。对开裂介意的同学可以采用分段烤,前25分钟130度,后25分钟150 度,每个烤箱脾气不同,如果是首次烤,一定在旁边观察,小心烤糊)
烤制中,发的挺高的,香味飘满了整个屋子,小朋友们迫不及待想吃
纸杯蛋糕出炉啦,很漂亮,震几下,震出热气
再放在晾网上晾凉一下
看图文教程可以到我下厨房
2小时前
莫内的靴子 3星
共回答了30个问题 评论
先将黄油融化和蛋黄搅拌均匀加入泡打粉和面粉做好蛋糕液,然后将蛋糕液放入纸杯,放入烤箱进行烘烤,取出后进行装饰即可。用料:巧克力100克、鸡蛋2个、低筋面粉30克、黄油30克、白砂糖30克、泡打粉1克、奶油适量1、巧克力黄油隔热水搅拌融化。2、鸡蛋加白砂糖搅拌均匀。3、倒入巧克力黄油搅拌均匀。4、过筛加入低筋面粉。5、倒入泡打粉搅拌均匀。6、倒入纸杯三分之二处烤箱180度烤15分钟。7、装饰。8、成品图。注意事项1、放入烤箱前,纸杯中的蛋糕液不要倒的太满,烤好后会膨胀。2、面粉必须过筛,去除大的颗粒。3、黄油隔水融化,不可直接倒水融化。
21小时前
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