辣子条做法

灑脫點 1个月前已收到2个回答举报

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准备一个大碗，放入粗辣椒面、细辣椒面、熟芝麻、香油、小茴香、白糖、盐（葱姜蒜），粗辣椒面：细辣椒面：芝麻=1:1:1。

热锅烧油，倒一半的油在碗中，混合均匀。

随后放入花椒粉、孜然粉、五香粉、蚝油，

再倒入另一半油，混合均匀。面筋折成自己想要的长度，加红油混合均匀（面筋上都沾上红油）。

锅中水上汽之后，倒入面筋蒸10分钟。

打开盖子稍微拨散，

加足够味道的辣椒油。

用手或者喷壶撒点水，混合均匀。注：一定要撒水，不然面筋太硬，水量不能多，水多面筋会膨胀开来无韧劲。

再蒸10-15分钟，打开盖子试试软硬哟，量的多少决定蒸的时间。

1小时前

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1、清水内加盐50g，放入250g腐竹泡发一晚，洗净，切丝

2、起锅，倒入植物油50g，倒入腐竹丝，炸至金黄色，腐竹丝变硬备用

3、姜切丝，蒜切末，起锅倒入姜丝5g、蒜末3g、花椒3g，捞出留油

4、倒入辣椒段5g，倒入腐竹丝，大火翻炒，倒入生抽5g、纯净水10g、孜然5g、白芝麻5g、辣椒粉5g，小火将水熬干，出锅即可

21小时前

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