冰糖蒸肉最正宗的做法

食材：肉末200g，糯米250g，冰糖50克，新鲜陈皮一小碗，酱油3小勺，猪油2小勺，白糖，盐适量

做法1.洗净的肉末，倒入准备好的酱油和少量盐拌匀。

2.将陈皮尽量切碎，取一半冰糖，一半陈皮与肉末抓匀。

3.将糯米蒸熟，趁热拌入剩下的冰糖，陈皮和猪油，搅拌均匀。

4.在蒸碗的底部抹一遍水，再将肉末铺在碗底，最后糯米铺在肉末上。

5.上锅蒸一个半小时，蒸好后起锅倒扣装盘，再撒些白糖即可

食材：五花肉500克、籼米粉100克、小葱1根、姜3克、糖桂花3克、西兰花50克、冰糖150克、酱油10克、胡椒粉1克、黄酒10克。

步骤2

小葱切葱花。

步骤3

姜切末。

步骤4

西兰花择小朵。

步骤5

西兰花放入沸水锅中，煮30秒，捞出备用。

步骤6

五花肉切厚块。

步骤7

加入籼米粉、葱花、姜末、糖桂花、100克冰糖、酱油、胡椒粉、黄酒，拌匀腌制30分钟。

步骤8

小碗中放入50克冰糖，50克清水，拌匀成糖水。

步骤9

五花肉整齐码入碗中，入蒸锅大火蒸1小时，将肉周围拨松，浇入糖水，继续蒸1小时，盛出倒扣入盘。

材料

荷叶1张， 糯米200克，冰糖50克五花肉末200克

做法

1 将荷叶浸泡软，清洗干净，分割成小块备用；

2 将糯米浸泡软，糯米中倒入冰糖和五花肉末，淋入一大勺色拉油（如果肉末比较油的话，色拉油可不加），搅拌均匀；

3 将小片荷叶摊平，一头放上2大勺糯米，然后卷起来，卷成传统春卷状；

4 依次将所有的荷叶卷糯米包好，码在蒸笼里，入蒸锅蒸20分钟即可

蒸肉的做法一：梅菜蒸肉

　　食材准备

　　五花肉，梅干菜，生抽，老抽，冰糖，八角，桂皮，葱姜，盐，油，白酒。

　　方法步骤

　　1、梅干菜浸泡一夜后洗去泥沙，葱切段，姜切片备用;

　　2、五花肉洗净后加入葱姜，桂皮，八角，白酒，放入砂锅中，大火烧开后转小火;

　　3、炖煮20分钟后趁热抹上老抽上色;

　　4、炒锅中放油，肉皮朝下，放入锅中慢慢煎，煎至肉皮金黄，出油后捞出;

　　5、利用底油将梅干菜抄一抄，到少许煮肉的肉汁，放入少许生抽，酱油，冰糖，盐调味，焖煮15分钟;

　　6、将建好的肉切成片，肉皮朝下排入碗中，将煮好的梅菜放再上面;

　　7、放入高压锅中，蒸上气20分钟左右，出锅后滤出肥油，倒扣碟中即可。

　　蒸肉的做法二：东北蒸肉

　　食材准备

　　五花肉，姜五片，大料2个，葱3段，酱油适量，盐适量。

　　方法步骤

　　1、将葱，姜，大料洗净和五花肉一起入锅煮半小时后加少许盐再煮10分钟;

　　2、将煮好的五花肉捞出切成薄片，排入盘中;

　　3、淋上铺满盘底的酱油，撒上姜丝，葱花，葱段;

　　4、上锅大火蒸15分钟左右出锅即可。

　　蒸肉的做法三：粉蒸肉

　　食材准备

　　五花肉200克，干辣椒段适量，豆瓣酱大勺，蒸肉粉适量，花椒少许，料酒2勺，土豆一个，老抽半勺，胡椒粉适量。

　　方法步骤

　　1、五花肉洗净切片，加入料酒，老抽，胡椒粉，豆瓣酱抓匀腌2小时;

　　2、将腌好的五花肉与适量的蒸肉粉混合拌匀，加少许清水，使肉均匀沾满，并加入干辣椒段和花椒;

　　3、土豆切厚片放于笼中铺的纱布底部;

　　4、将拌匀的五花肉放到土豆片上，并将多余的粉撒在肉上;

　　5、蒸笼盖好，上沸水锅中蒸1小时左右即可。