聽將來的曲 3星
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这道菜由两大部分组成,一是蛋白蒸虾,二是虾头捞粉丝。虾身做蛋白蒸虾,虾头就用来做捞粉丝,一虾两吃。蛋白蒸虾是先在深口碟中注入蛋清,之后将去头的虾肉一个个摆入蛋清里上笼去蒸,成品的虾肉粉嫩,一半隐藏在“水面”之下,虾本身的鲜味已经溶入蛋白中,食起来也是非常清爽。
而最有营养的虾头配上干捞粉丝,一直捞到粉丝吸收完虾头的膏质,最后用金盏装入再撒上芝麻,看起来如同一个大大的蛋挞,味道十分不俗,非常香口。
7小时前
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