煎鱼块怎么煎才会酥脆

1. 选材：选择新鲜的鱼肉，鱼肉质地鲜嫩，更容易煎出酥脆口感。

2. 鱼肉处理：将鱼块洗净，用厨房纸巾擦干水分，防止煎的过程中油溅起来。然后将鱼块切成适当大小，以便于煎煮。

3. 腌制：将切好的鱼块放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒等调料腌制一段时间，让鱼块入味，同时使鱼块表面略干。

4. 裹粉：将腌制好的鱼块均匀裹上一层面粉，厚度适中，以确保鱼块煎出来酥脆。

5. 油炸：在锅中加入足够的油，油温升至约 180℃左右，放入裹好面粉的鱼块。油温要适中，过低容易使鱼块吸油过多，过高容易煎糊。

6. 翻煎：将鱼块放入锅中后，用中小火慢慢煎，待一面煎至金黄色后，用锅铲轻轻翻煎另一面。翻煎时要注意保持鱼块完整，避免破碎。

7. 控制火候：在煎鱼块的过程中，要掌握好火候，避免过大的火导致鱼块表面焦糊，影响口感。

8. 出锅：待鱼块两面都煎至金黄色，酥脆可口时，即可关火出锅。

按照以上方法煎鱼块，可以使鱼块煎出来酥脆可口。需要注意的是，不同种类的鱼肉质地和口感有所差异，煎的时候要根据具体情况掌握火候和时间。

步骤1 买条草鱼，可以让商家帮忙切成块，然后加入盐、姜丝、少许料酒、黑胡椒一起腌制十分钟

步骤2 装一碗面粉，将腌好的鱼块在面粉里打个滚，不用粘大多面粉，容易在油锅里煎酒了变黑

步骤3 起锅烧油，油烧热后转小火，将粘了面粉的鱼块逐一放入油锅，煎了一会后给鱼翻个，顺便将粘住的分开

步骤4 等煎到金黄就可以夹出，用漏勺沥干油

步骤5 晾凉一会就可以直接开吃了

材料

鱼，酒， 白胡椒， 盐， 姜，葱，太白粉，鸡蛋，芝麻

做法

1、鱼用酒、白胡椒、盐、姜、葱腌过后，裹上太白粉；

2、鸡蛋打散，撒入芝麻；

3、把鱼放在鸡蛋液里滚一下，沾满芝麻；

4、用平底锅中小火，把鱼煎至金黄就好了

煎鱼块要首先腌制，然后裹上蛋清面粉糊炸至金黄捞出

分享一个我个人的经验，煎鱼块，一定要裹上一层淀粉，这样煎出来的鱼块外焦里嫩！

用料

鱼块 若干条

姜 2片

料酒 1勺

盐 适量

又香又酥又嫩的煎鱼块的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

草鱼处理干净，去头去尾，切块。用葱姜按摩按摩去除腥味，最后再抹点盐，一块一块的摊开晾干。我是昨天白天处理的，放在通风处晾了一晚上。早上起来油煎就行。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅冷油开火，油热下鱼块，记得先煎鱼肉那面。中火，煎差不多再转小火。定型后再翻面煎鱼皮那面，这样煎出来的鱼块好看也能煎透。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

外酥里嫩，好吃的停不下来！还可以当追剧零食哟。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

里面的鱼肉特别嫩！