顶级卤肉饭的做法

制作食材：

卤水、猪肉200克、卤蛋半个、蒜4瓣、红洋葱200克、米饭、青菜。

步骤

1、猪肉将肥肉和瘦肉分开切小块，洋葱切小块，蒜切碎。

2、锅中烧少量热油，将肥猪肉熬一下。

3、下蒜泥和洋葱，炒变色。

4、肉下锅，炒散。

5、加入卤水，刚没过肉即可，煮开后，将剥好的卤蛋放入。

6、小火熬30分钟，收汁，盛到米饭上。青菜用开水焯一下即可。

食材：猪前腿肉500克、胡萝卜1根、土豆2个，鸡蛋3个、四季青小白菜适量、米饭1碗、黑芝麻少许、生姜末适量、洋葱0.5个、蒜瓣3瓣、老抽适量、生抽适量、玉米油适量、老卤1碗、开水适量、调味汁腌肉用适量

做法：

1、胡萝卜洗净去皮切丁，土豆洗净去皮切丁；

2、洋葱去掉外皮洗净切碎，生姜去皮切碎，大蒜去皮切碎；

3、猪肉洗净切成丁，放入适量调味汁拌匀，腌制10分钟备用；

4、炒锅放适量油，小火放入洋葱碎炸香，炸制洋葱碎焦黄；

5、放入生姜碎，大蒜末炒香，放入腌好的肉丁滑炒；

6、炒至肉丁变白，放入老抽，生抽调色；

7、放入老卤一碗炒匀，兑入适量开水，移至砂锅中继续小火炖煮；

8、炖至30分钟时放入土豆、胡萝卜丁，放入水煮蛋拌匀继续炖煮；

9、再继续炖煮30分钟，看汤汁收到八成干时关火；

10、米饭盛入碗中，扣在盘中，卤鸡蛋切开放入盘中，小白菜焯水后放入盘中，浇上炖好的卤肉，米饭点缀上黑芝麻即可！