小麦和大米有什么区别

区别在于，一是种植环境不同。小麦是旱地农作物，大米是水田农作物。二是用途不同。小麦是磨面粉食用，大米则是以蒸米饭食用。三是营养有一定差别。两种的能量相差不太大，但蛋白质含量差别大。大米一般8～9％，面粉一般18％左右。从营养看小麦面粉营养高于大米。

区别：矿物质的含量不一样

小麦当中的钾、钙、镁、磷的含量都比稻米的含量要多。大米锌、铜、锰等的含量要比面粉更胜一筹；

酸碱平衡不一样：大米的酸性要高于小麦的酸性。如果将精大米饭作为主食，需要配合更多的蔬菜水果；

1、本质不同：小麦：小麦是小麦属植物的统称，代表种为普通小麦（学名：TriticumaestivumL.）是禾本科植物，是一种在世界各地广泛种植的谷类作物。大米：是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。

2、外观不同：小麦：秆直立，丛生，具6-7节，高60-100厘米，径5-7毫米。叶鞘松弛包茎，下部者长于上部者短于节间；叶舌膜质，长约1毫米；叶片长披针形。穗状花序直立，长5-10厘米（芒除外），宽1-1.5厘米；小穗含3-9小花，上部者不发育；颖卵圆形，长6-8毫米，主脉于背面上部具脊，于顶端延伸为长约1毫米的齿，侧脉的背脊及顶齿均不明显；外稃长圆状披针形，长8-10毫米，顶端具芒或无芒；内稃与外稃几等长。大米：米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。

3、作用不同：小麦：磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生质燃料。大米：是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。

小麦是在陆地上成长，而大米呢，都在水中成长，两种植物生长的环境不一样，而且他的食品也是不一样，小麦是以面为主，大米是以米为主，他俩是不同的

小麦脱出来的是麦粒，可以磨成粉，就是我们吃的面粉。大米是稻谷，脱了壳以后，就是我们吃的大米。大米是做米饭的，小麦是蒸馒头烙饼用的，这样讲就比较清楚了。

小麦是早地作物，大米是水地乍物，小麦面丁以做馍头等面食，而大米只可以做粥式者蒸饭。小麦和大米的用途有许多不同之处。

小麦去了皮之后，最后可以抹成面粉，就是我们常吃的白面，而稻子去了壳之后，就是大米，他们两者的区别是很大的，对于在农村种地的人，非常的熟悉。

，小麦和大米本身就是两个食品级的食品，而且做法也不同，米主要是蒸着吃面，主要是做烙饼，盒子，面条等食品，用途比较广泛，而米只有蒸米饭用途很小

小麦是麦粒，大米是谷粒。小麦是经过脱壳加工粉碎才能食用的农作物，大米是脱壳后就能加工食用的农作物。小麦北方人食用的多 种的也多。大米是南方人的最爱