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砂锅炖豆腐
以豆腐为主料制成的菜品
菜名:砂锅炖豆腐口味:清淡烹饪技法:炖
基本信息
中文名 砂锅炖豆腐
菜品类型 家常菜
主要食材 嫩豆腐水发冬菇
工艺
炖
制作材料
主料:豆腐(北)300克
辅料:猪肉(瘦)100克,白菜100克,冬笋50克,虾米30克,香菇(鲜)30克
调料:猪油(炼制)30克,味精2克,盐3克,胡椒粉2克
沙锅炖豆腐的特色:
汤鲜味美,豆腐软嫩。
制作一
1. 豆腐每块切成8片;
2. 猪瘦肉洗净切薄片;
3. 冬笋与香菇洗净待用;
4. 炒勺置旺火上放入猪油,烧至八成热时,放入豆腐片,煎至两面成金黄色,即放入肉清汤及瘦肉片、笋片、金钩(虾米)、水发香菇、盐、酱油,用旺火烧沸;
5. 取一沙锅,将炒勺内的全部东西倒入,改用小火炖至豆腐起泡时,放入白菜心、味精、胡椒粉即成。
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