新的怒放 2星
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主料:白萝卜1个、香菇8个、鸡蛋3个、虾皮1把、面粉500g
辅料:葱适量、姜适量
调料:豆瓣酱2匙、生抽1匙、香油1匙
做法步骤:
1.准备好食材。
2.白萝卜洗净去皮,用擦子擦成丝,焯水,挤干水份,剁碎备用。
3.香菇洗净切片、葱姜切碎、虾皮放在碗中泡去盐分,鸡蛋打入碗中备用。
4.锅中倒入1勺花生油,油温五成热倒入鸡蛋,用筷子搅散,盛出备用。
5.再倒入少量花生油,放入香菇继续煸炒至香菇变软,加入白萝卜碎翻炒,然后盛出备用。
7.虾皮清洗干净后,用笊篱滤干水分。
8.趁着锅热,把虾皮放进去翻炒10秒钟盛出。
9.炒好的食材放入盆中,倒入葱姜碎。
10.两匙豆瓣酱放入碗中,倒入一匙生抽,搅拌均匀。
11.将调好的酱料倒入馅子盆中,不用放盐。
12.最后倒入香油搅拌均匀,馅料就调好了。
13.和好的面放入盆中,盖好盖帘醒发20分钟便可以开始包了。
14.把面放案板上揉光滑,搓成长条。
15.切成比包子稍小一点的剂子。
16.擀成稍薄一点的皮子。
17.包上馅子。
18.包成包子状。
19.翻过来后用手轻轻的按扁。
20.平底锅中倒油,油五成热放入馅饼,用小火慢煎至两面金黄。
21.白萝卜香菇馅饼,颜色金黄,咬一口味道鲜美,香味扑鼻。
6小时前
真心被考验 4星
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【所需材料】
面粉300克,酵母3克,温水200毫升,2根西葫芦,3个鸡蛋,一把虾皮,适量胡椒粉,适量蚝油,适量葱花,适量盐,少许香油,适量食用油。
【制作步骤】
1、300克面粉放入盆中,加入3克酵母,再用200毫升温水和面,搅拌成面絮状,再下手合成面团,感觉太黏就加点面粉进去和,把它合成一个偏软的面团即可,盖上盖子醒发20分钟,不用让它发酵。
2、西葫芦擦成丝,加入适量盐,腌五分钟左右,腌出里面的水分。
3、鸡蛋磕入碗中,搅散,再倒入锅中,炒散炒出,然后盛出来备用。
4、腌好的西葫芦挤掉水分放入碗中,再把鸡蛋碎加进来,最后加一把虾皮增鲜。往里面调入少许盐,适量蚝油,适量胡椒粉,少许香油,适量食用油,最后撒一把葱花,搅拌均匀就可以了,馅料就做好了。
5、醒发好的面团直接搓成长条。然后分成12份左右的面剂子。
6、把面剂子都团圆备用。接着取一份面剂子,用手按压成饼状。粘手的话就抹点食用油再操作。夹适量的馅料进来,接着把它包起来。
7、收口处封严实一点,然后朝下,用手直接按成饼状。操作粘手就抹点油再操作。
8、起锅倒油,油热下入饼坯,开小火慢慢烙。
9、底面定型之后给它翻个面继续烙。
10、反复翻面多次,一直烙到饼面鼓起,两面金黄就可以出锅了,不要烙太久,不然水分流失,吃着发硬。
小贴士:
1、做馅料的时候不要加太多盐,西葫芦里面加了盐腌制,已经有点咸味了。
2、一定不要烙太久,不然吃着硬。饼面鼓起之后就差不多了。
2小时前
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