古早蛋糕做法教程

1、食材：蛋清2个、细砂糖10g、柠檬汁几滴、蛋黄3个、细砂糖10g。

2、先将蛋清和蛋黄分离。注意蛋清不要混入蛋黄，否则无法打发。在蛋黄里加入10g细砂糖。

3、用手持打蛋器轻轻拌匀，不要搅拌的太剧烈了，否则蛋黄液会产生气孔。蛋清里加几滴柠檬汁。

4、蛋清打发至粗糙泡沫时，加入10g细砂糖。电动打蛋器保持低速打发。

5、直到蛋白霜硬性发泡，即可以拉出短而尖的角。

6、6寸不沾平底锅上刷一层薄薄油。倒入蛋黄液后开小火加热。

7、直到蛋黄底部凝固而表面未凝固的状态，就可以将蛋白霜铺上去了。

8、用刮刀将蛋白霜抹平。盖盖保持小火，闷3分钟。

1、首先在锅中加入250g纯牛奶、冰糖、白凉粉，烧开。

2、然后倒入模具晾凉。

3、后倒入水果。

4、接着在锅中倒入清水、冰糖、白凉粉，继续煮开。

5、倒入之前的模具中。

6、最后变凉后倒出，果冻蛋糕即可完成。

具体做法如下：

1、将鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋白放在无油无水的盆，放进冰箱冷藏室备用，蛋黄放在碗里备用。

2、把植物油放到微波炉加热至70度，往热油中倒入事先过筛好的低粉和盐，搅拌均匀。

3、加入牛奶和蛋黄，搅拌均匀。

4、预热烤箱180度，蛋白加入盐，分三次加入白砂糖，用打蛋器打几圈，打到湿性发泡的状态有弯钩即可。

5、蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，倒入装有热水的烤盘中水浴加热，放入烤箱中下层，上下火150度65分钟。

6、烤好取出，放在晾架网上，撕去四周油布散热，等晾凉后切块即可。