黑鱼鱼丸做法

准备材料：黑鱼肉500克、玉米淀粉125克、水400克、鸡蛋清1个、盐18克、味精1大勺、香葱10克、姜末10克

做法：

1、市场购买新鲜黑鱼一条，片下鱼肉。

2、刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。

3、鱼肉里放点生姜末，去腥。

4、将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。

5、搅拌后成鱼蓉，比较稀。

6、加一勺半盐和10克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。

7、加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后，就可以试水。看鱼丸是否能浮起来，能浮起来就算成功了。

8、锅内烧好温水，下鱼丸。 看左手挤，右手拿勺子接住。

9、全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可，鱼丸很容易熟，

主料：乌鱼一条

辅料：葱末适量、姜末适量、黑胡椒少量，料酒适量，蛋清适量，盐适量，面粉少量，

汆乌鱼丸的做法步骤

1.乌鱼一条，清洗干净，去头去鱼尾，剃除脊骨和大鱼刺。

2.乌鱼去皮，只要鱼肉。

3.将乌鱼肉剁碎，放入搅拌机里打成鱼肉泥。

4.将搅拌机里的鱼肉泥取出过筛，滤出鱼刺。

5.筛过的乌鱼肉泥里放入葱姜碎末，黑胡椒适量，料酒少许，盐适量，蛋清适量，少许过筛的面粉。搅拌均匀，顺着一个方向搅拌，使鱼肉上劲儿。

6.锅内水烧开后转小火，将鱼肉放在手掌，用虎口把丸子挤成圆形，用勺子将挤好的丸子放至锅中。

7.每次做好一批数目适当的丸子，慢慢将丸子煮至漂起。

8.将煮好的乌鱼丸捞起，放入凉开水中定型。丸子冷却控水后，放入保鲜袋中，在冰箱冷冻室冷藏，食用的时候取出，放在高汤中煨煮。

9.新鲜汆好的乌鱼丸放在事前炖好的土鸡汤中煨开，味道鲜美无比！人间美味！

He语文的方法非常简单，可以把新鲜的三斤重的黑鱼开膛去内脏去头，然后把鱼鳞刮干净，剩下的鱼鳍剪掉，然后用刀痕过来把鱼肉切下来，两侧同步，鱼骨留着熬汤，把鱼肉剁碎，剁成肉糊状，然后加入五四百克面粉，加入生姜没30胡椒粉，15颗味精，15克盐15克，然后加入清水五十毫升，然后用力搅拌，搅拌着一半的时候，再加入50克面粉是成糊状，然后用手捏成圆球形，把鱼丸放入滚烫的水中，等到鱼丸成型捞出即可，反复如此操作，直到鱼丸用完，这就成了黑鱼丸子