山西羊肉锅仔的正宗做法

1、羊脊骨或羊腿骨（砸开）500g-1000g左右。

2、羊油100g左右、生姜三大片。

3、鲜羊肉500g左右（整块）。

4、将羊骨、羊油、羊肉放一起在煮锅内，姜片一起加入，一定记住只能放姜别的什么香料不放，不然汤色不白，盐也不放，（煮纯汤）。

5、加冷水没过羊肉和羊骨，盖上盖子高火煮沸。

6、高火持续煮沸20分钟左右转微火煨一小时以上。

7、汤煮沸半小时左右后用筷子扎羊肉可以扎透就捞出晾凉。

8、羊肉切片、放蒜蓉、油辣子、香葱末或香菜末。

9、冲入沸腾羊骨汤，鲜香美味的一碗羊肉白汤就做好了。

原料：羊腿半只，白萝卜1个。

辅料：生姜片、桂皮、八角、花椒、红尖椒、香叶、冰糖、蒜瓣、青蒜、白酒、盐、老抽、生抽、鸡精各少许。

做法步骤如下：

1、羊腿洗净后剁成块装入碗中；白萝卜洗净切滚刀块；生姜洗净切片；青蒜洗净切段；红尖椒洗净切段备用。

2、铁锅烧热，倒入适量的食用油，待油热后开中小火将生姜片、香叶、桂皮、红尖椒、花椒、八角放入煸炒出香味。

2、接着把羊肉放入锅中开大火爆炒至变色，然后沿锅边淋入一圈白酒，再盖上锅盖焖一会，接着倒入足量没过羊肉的清水，煮至沸腾。

3、再打开锅盖继续炖煮10分钟，先撇去浮沫后，加入适量生抽、老抽和冰糖上色。

4、继续开小火进行炖煮1个小时左右，将切好的萝卜放到铁锅里面，再根据自己口味加入适量的食盐，将萝卜炖酥透。

5、把干锅加热后倒入适量的食用油，然后将蒜瓣、青蒜苗放入先爆出香味，就可以将铁锅里面的食材倒入干锅里面。

6、然后盖上盖，用小火先煮几分钟，再将锅盖打开转用大火将汤汁收浓，最后倒入适量的鸡精进行提鲜，等到汤汁变得浓稠的时候就可以关火了，撒上一些青蒜苗点缀即可食用啦！

1羊肉切块。

2锅中放油，放入葱丝，姜丝，八角爆香。

3放入酸菜翻炒。

4加水，放入羊肉，盐，鸡精。

5大火将酸菜炖熟即可。

用料：

羊肉 500克白萝卜 ，一根小红椒 5个，大蒜 4瓣，生姜 半只，干辣椒 3个，八角 2个，桂皮 1块，一点点盐，鸡精 1勺，生抽 1勺，耗油 1勺，豆瓣酱 1勺，葱花

做法步骤如下：

步骤 1：萝卜削皮切块备用。

步骤 2：羊肉放锅里过下水放料酒煮沸，捞出沥干水分。

步骤3:锅里放油，羊肉下锅翻炒，加入葱花、姜片、大蒜、桂皮、八角红色小米椒继续翻炒。

步骤 4：加盐酱油 ，生抽 鸡精少许、火锅底料，豆瓣酱继续翻炒。

步骤 5：加入水没过羊肉萝卜，煮沸后倒入高压锅盖上盖子压8-10分钟。

步骤6：炖熟后，加入葱花盛入盘中即可。

食材：羊肉、胡萝卜、葱、姜、冰糖、野山椒、八角、花椒、生抽、盐。

做法

1、把刚买回来的羊肉先洗干净，然后用花椒水泡15分钟左右，用沸水抄出血水，然后放入锅中煮，炖烂即可。

2、把羊肉，撕成小块，装盘备用；取锅放入清油，然后放入葱姜末，倒入胡萝卜进行翻炒片刻后，加入准备好的羊肉一起翻炒。

3、翻炒2分钟左右，加入生抽，糖，盐。也可以加入适量料酒，加入一碗清水，没过羊肉就好了，用大火煮开后，再转小火炖15分钟，最后起锅，看个人喜好加入葱花或者香菜即可。