过雨采苹 3星
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制作:
1、用清水把干货手撕肉泡至没有硬心挤干水分备用(泡3个小时左右)。
2、卤汤烧开,加入原材料,开锅之后再保持小火煮5分钟关火,泡20分钟出,挤干水分备用。
3、炸制:油温升至170度,下入原料炸至料边外焦里面软,捞出挤干油。
4、配料:1斤炸好的手撕肉配量如下:
甜五香--味精3克,椒盐5克,白糖15克,素蚝油25克,料油20克,芝麻适量,拌匀。
香菇味--炸好的1斤原材料加香菇酱75克拌匀,撒芝麻即成。
麻辣味--千丝麻辣酱(特辣款)。没有可用其他麻辣酱替代。
1小时前
只想敷衍鉨 4星
共回答了414个问题 评论
食材明细
油皮1000克
黄豆粉50克
盐10克 食用色素3克
胡椒粉10克
辣椒粉25克
味精10克 白砂糖8克
香油25克 椒盐5克
做法
1. 将豆油皮用温水洗软,将盐、食用色素、胡椒粉、味精、白糖、香油、姜汤调成味汁;
2. 将豆皮铺平在白净布上,铺一层抹一层调味汁,隔3层涂一次食用色素,叠数层后,将其卷紧成圆棒形,用纱布包紧,竹片夹好,用绳捆紧;
3. 上笼用旺火蒸1小时,出笼晾凉,剥去包布,切片装碟,淋香油,撒上椒盐、辣椒粉即可
21小时前
尒钬洎糘沵 4星
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特色小吃培训手撕素肉做法的做法步骤
步骤 1
素肉用常温水浸泡30-40分钟,捞出挤干水份;
步骤 2
熬制高汤卤水;
步骤 3
将挤干水份的胚子入高汤卤水里卤制2分钟,低温卤制;
步骤 4
挤干卤水后在油锅里炸至金黄;
步骤 5
出锅摊凉后拌入辣椒油、盐、花椒粉、孜然粉等调味料即成
18小时前
回答问题
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