豆腐丝汤的正宗做法

1.准备两张干豆腐，准备适量的油麦菜，另外准备盐、酱油、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、麻椒、郫县豆瓣酱、糖和调和油。

2.买来的新鲜的干豆腐放在盐水里面煮三分钟左右，煮好的干豆腐用凉水冲一下，然后切成一公分宽的条状，把油麦菜清洗干净，去掉油麦菜的根，然后再整根油麦菜的中间切一刀。

3.把姜切成片，大蒜切成末，把葱切成丝，切成末，干辣椒剪成小段，锅中放入适量的油，油热以后放入干辣椒，放入花椒和麻椒，这时要用小火慢慢炒香，然后放入郫县豆瓣儿酱，炒出红油，再把姜片蒜片和葱丝，放到锅中，继续翻炒，然后再倒入清水。

4.这时候再放酱油，放少许的糖，大火烧开以后，把油麦菜放到锅中，油麦菜烫软以后捞出来放到大碗里面，然后再把干豆腐条儿放到锅中，煮三分钟左右，煮好以后把干豆腐和汤一起都倒在油麦菜上面。把刚才炸过的干辣椒和花椒，也倒在干豆腐上面，这样干豆腐汤就做好了。

材料

干豆腐1000克。调料精盐10克，味精10克，酱肉老汤1500克，色拉油1000克(实耗75克)，葱段20克，姜片15克，香油少许。

做法

1、将干豆腐切成细丝，锅内放入色拉油烧至五六成热，分次放入干豆腐丝，炸成浅黄色发挺时捞出，沥油。

2、锅内放入老汤，加上葱、姜、精盐、味精调好口味，烧开后离火，放入干豆腐丝浸泡3小时，食用时取出部分淋上香油。

一、用料

嫩豆腐 500克 海带 200克 油菜 适量 枸杞 适量 温水 600克 盐 1克

二、豆腐汤的做法步骤

步骤 1

枸杞洗净温水浸泡约5分钟，沥干备用。海带洗净，预先用温水浸泡约30分钟。

步骤 2

海带沥干水分，切丝备用。

步骤 3

锅中放入海带丝、倒入温水，水开后加盐，中火熬煮约20分钟。

步骤 4

用菊花豆腐刀切好豆腐后放入碗中，沿碗边倒入清水，轻轻晃动，待豆腐散开成菊花状，再倒掉水。

步骤 5

将海带汤舀起，轻轻地顺着碗壁加入菊花豆腐的碗内。

步骤 6

放入油菜和枸杞点缀。

步骤 7

冷水上锅，蒸约10分钟取出即可食用。

步骤 1

备好白豆腐干、平菇、鲜瘦肉、火腿、青菜、生姜

步骤 2

将豆腐干先批成厚约0．15厘米的薄片，再切成细丝，放入盛器，加沸水和少量盐浸泡， 清水过清，捞出沥干，以除去豆腥味，使干丝软韧色白

步骤 3

将平菇切成丝

步骤 4

将火腿、鲜肉切成丝

步骤 5

炒锅烧热后放油（有条件、加三分之一的猪油最佳），将生姜末下锅爆炒出香味后，将火腿丝、豆腐丝、平菇丝、瘦肉丝依次放入锅中煸炒至轻微变黄色

步骤 6

然后将适量的鸡汤倒入锅中

步骤 7

将汤煮开后放入少许盐，继续小火再煮15分钟左右后放入青菜

步骤 8

调入适量鸡精、胡椒粉、白糖、香醋后起锅装盘。 装盘后放少许枸杞添色，一道营养丰富，质地绵软，汤汁浓厚，味鲜可口的“上汤豆腐丝”做好啦！

具体步骤如下：

主料：豆腐1块、细粉条150克。

辅料：葱1根、姜2片、蒜2瓣、盐3克、料酒4毫升、花椒2个、大料适量、水适量、鸡精3克、淀粉适量、酱油3毫升、香油适量、熟油适量。

步骤：

1、粉条节5寸长段，用量凉水泡两小时；

2、将豆腐洗净，切大厚片，空干水，坐油锅，油量多些，八成热，下豆腐片，一次炸2到3片，炸至金黄捞出，凉半天；

3、将炸好的豆腐片放在案板上，用刀从中间片开，然后切丝，粉条捞出待用；

4、炒锅开火，放底油，油热下葱、姜、蒜片，煸出香味，下豆腐丝，粉条翻炒，加料酒，一点酱油，加花椒大料，加鸡精，水淀粉勾芡，点香油，加一勺熟油翻几下出锅即可。

做法如下:

取500g的白豆腐一块，上蒸笼蒸过或用80摄氏度的热水煮5～8分钟，出锅后，凉干蒸发掉部分水分;再放入热油中，炸至两面金黄;

从热油中捞出，烘干油后，将油豆腐切成薄厚宽窄均匀的细丝;

再放入热水中和细粉条温煮，出锅后，碗中放入小葱、香菜、胡椒粉、香油、适量的盐。

1.豆腐皮切丝

豆腐丝汤

2.鸡肉切块猪肉切丝

豆腐丝汤

3.热锅先翻炒鸡肉片刻放入开水，亲，是开水哦！一分钟后放入肉丝尔后豆腐丝（豆腐丝我用开水烫了一下）

豆腐丝汤

4.调好味起锅。