芋泥小贝蛋糕胚做法

原料：鸡蛋、玉米油、牛奶、低筋粉、芋头、紫薯、糖、淡奶油、炼乳、黄油、牛奶、奶油。

做法步骤：

第1步、蛋糕胚:玉米油50g+牛奶50g搅打乳化+5个蛋黄+低筋粉70g混匀，将烤箱预热。

第2步、5个蛋清+几滴白醋+分三次加50g糖，打至湿性发泡。

第3步、混合均匀后倒入铺了油纸的模具，150度上下火中层水浴法烤25分钟左右。

第4步、500g芋头+200g紫薯蒸熟捣碎。

第5步、+糖50g+淡奶油100g+炼乳20g+黄油30g+牛奶80～150g。

第6步、用搅拌机打成偏干的芋泥馅。

第7步、烤好的蛋糕脱模，取下油纸盖在上面防止表皮变干。

第8步、模具压想要的形状，或者用刀四等分。

第9步、芋泥馅装入裱花袋。

第10步、一层蛋糕、一层芋泥馅叠加，芋泥馅挤完整理平、蛋糕片放完压实。

第11步、冷藏4小时。

第12步、脱模。

第13步、层次感丰富。切块即可

食材：

鸡蛋 、 牛奶 、 玉米胚芽油 、 紫薯粉 、 小麦粉 、 白糖 、 荔浦芋头 、 炼乳 、 黄油 、 奶粉

烹饪步骤

蛋黄加玉米油加牛奶搅匀，筛入紫薯粉，小麦粉，搅匀。

蛋白分三次加糖打发，蛋白分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀。

烤箱170°烤，烤好取出倒扣撕去油纸晾凉。

切成需要的形状，剩下的做了芋泥小贝。

荔浦芋头蒸熟捣成泥，加牛奶，紫薯粉搅匀，加炼乳搅匀。

锅中加黄油，倒入芋泥翻炒，至需要的稀厚程度。

两个蛋糕坯中间夹一层芋泥，外面再裹一层奶粉。