茄子酱怎么做

主料：150g茄子

配料：，适量油，适量酱油，适量花椒粉，适量味精，适量葱，适量蒜，适量香菜，适量东北大酱。

做法：

1、茄子洗净，用手撕成条（比刀切的更好吃）。

2、撒少许盐腌一下（这样处理过的茄子不会吸油哦），挤出黑水。

3、蒜切末，葱切末。

4、热锅热油，放葱末和一半蒜末爆香。

5、放入茄子条炒三四分钟。

6、再放适量的花椒粉，酱油和东北大酱翻炒均匀。

7、加适量的清水，待汤汁收的差不多时再放剩下的蒜末和少许味精炒匀即可，放上香菜就可以吃

【食材】:茄子500克、大蒜1头、盐10克、生抽20克、老抽20克、糖5克

【做法】:1、茄子清洗干净，去掉茄子把，茄子是老家带的，不担心农药，所以没有去皮，而且茄子皮含丰富的花青素，有养颜的功效，带皮的茄子做成咸菜口感脆脆的，把茄子切成小方丁

2、大蒜拍松改刀成颗粒，颗粒稍大些，更有口感

3、切好的茄子丁加入10克盐拌匀，静置半小时杀水，把杀出的水倒掉

4、炒锅不用加油，放入茄丁，小火炒干水分，炒至茄子变软，盛出放凉备用

5、把生抽、老抽、糖放入锅中搅拌，烧开即可关火，放凉备用

6、把茄子、大蒜粒放入保鲜盒拌匀，倒入料汁，一个小时后即可食用，放冰箱冷藏保存

食材:

茄子(紫皮，长)2个、核桃(干)10个、腰果（熟）10粒、白芝麻1小把、柠檬汁适量、黑胡椒粉1茶匙、蒜1/2头、橄榄油2汤匙

1

坚果搭配可以按个人喜好，经典的则用松仁，核桃仁也比较普遍，事先烤熟或炒熟

2

烤熟或炒熟的坚果进行研磨，不要太细，留点质感

3

茄子清洗干净后，切薄片，在平底锅内小火慢慢烤去水分

4

烤去水分的茄子片，需要切成细丁备用

5

蒜头去皮后切成蒜蓉，在平底锅内用橄榄油煸炒出香

6

将茄丁切细后倒入锅内一起翻炒，小火慢慢炒，直到茄子软烂为止，加柠檬汁、盐和黑胡椒调味，如果没有柠檬汁，也可以加少量果醋

7

最好倒入研磨好的坚果粉，搅拌均匀，再加入适量橄榄油混合即可

一、用料

茄子 2个

土豆 1个

葱花 适量

香菜 适量

黄豆酱 3勺

二、茄子酱的做法步骤

步骤 1

茄子和土豆切大块备用 ，起锅多放点油小火放3勺黄豆酱炒香

步骤 2

放入茄子块，翻炒均匀

步骤 3

再放土豆块转中火翻炒 ，可以放点盐调味，白糖提鲜

步骤 4

加开水没过食材炖到土豆熟了， 再转中火用铲子怼碎收汁， 出锅放一把香菜和葱花即可

准备材料

茄子300g 小葱适量 豆瓣酱适量

做法

1. 茄子和小葱清洗干净

2. 茄子控干水份、如果太大就切一下、锅里倒入适量的油、放入茄子、小火慢煎

3. 勤翻面、不要糊了

4. 熟透倒出多余的油、放入豆瓣酱

5. 用筷子把茄子分成细条、和豆瓣酱一起拌匀

6. 小葱用刀切丝或是用手直接撕成丝都可以，平铺在盘子底部、盛出茄酱

食材：茄子适量、蒜适量、尖椒1个、食盐适量、香菜适量、菜籽油2勺、香葱2根、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱适量、水。

做法步骤如下：

1、材料准备。

2、首先把茄子皮去掉并洗干净。

3、用手把茄子撕成条状。