口味虾蟹的做法

1、把虾和螃蟹处理干净，改刀；将改好的螃蟹炸香，油炸能使螃蟹颜色更亮，减少煮制时间。

2、调味，锅里倒入菜籽油，下桂皮、八角、花椒、香叶、干辣椒，制作料油，过滤后的料油倒入锅中，放入生姜、大蒜、香辣酱、豆瓣儿酱、辣椒酱炒香；虾和螃蟹放入锅中翻炒，加入啤酒、水、蚝油、辣鲜露、鸡精、小米椒、白糖、胡椒粉，煮5～8分钟。

3、放入紫苏叶，收汁，淋上香油；将大葱、紫苏叶放在盘底，将虾和螃蟹放在上面，点缀香菜即可。

口味虾蟹是一道美味的海鲜菜品，下面是简单的做法：

所需材料：

大虾或螃蟹

姜蒜末

干辣椒

青蒜

料酒

生抽

盐

糖

鸡精

淀粉

步骤：

将大虾或螃蟹洗净备用。

热锅凉油，放入姜蒜末和干辣椒爆香。

加入大虾或螃蟹煸炒，加入料酒翻炒均匀。

加入生抽、盐、糖、鸡精和适量的水，煮开后转小火焖煮5分钟左右。

加入淀粉水勾芡，撒上青蒜末即可。

口味虾蟹做法简单，口感鲜美，适合作为家庭聚餐或朋友聚会的美食佳品。

主料：软壳蟹6个、大虾5个、火麻仁15克

辅料：芹菜苗1小盘、姜片适量、蒜片3～4辦、小米辣1个

调料：香辣酱3勺、米酒2勺、白糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、清水适量

香辣虾蟹的做法步骤

1.准备好主料。

2.将主料分别清洗干净：虾去须去头挑虾线；蟹洗净从中间切开备用。

3.将蟹断面沾上淀粉，下锅煎至金黄色取出。

4.将大虾断面沾上淀粉下锅煎至定型取出。

5.锅中放油，将虾头煸出虾油取出。

6.锅中放姜蒜片爆香，放调好的酱料炒香。

7.放蟹块翻炒。

8.下大虾翻炒。

9.一起翻炒均匀，此时可适量放些清水。

10.待汤汁浓稠放蒜片和小米辣增香。

11.放芹菜段翻炒。

12.将食材翻炒均匀

13.出锅装盘撒香菜。

14.再放些火麻仁増香。

1、虾去头开背去虾线，梭子蟹去壳腮切对半

2、蒜头剁成蒜蓉，小米辣，青椒切小段备用

3、虾蟹分别用料酒，盐腌制一下，再裹上一层淀粉

4、锅里放油温烧热，下锅炸至定型后捞起来，等油温再次升高，复炸一下至金黄色

5、捞起来放在厨房用纸上控干油分

6、锅里放一点底油，炒火锅底料，加入蒜蓉，姜片，香叶炒出香味

7、放入炸好的虾蟹，加入少许生抽，料酒，鸡精调味

8、放入小米辣，青椒，再加一勺水炒到每块虾蟹都能均匀裹上酱汁

9、喜欢吃香菜的，可以起锅之前放上一些香菜段。

食材：

螃蟹八只、桂皮8片、八角8个、花椒半把、干红辣椒一把、香叶10片、蒜 8个、生姜8片、香葱一把、陈醋两勺、豆瓣酱两勺、紫苏一把、鸡精一勺、食盐两勺、五香粉一勺、酱油一勺、蚝油一勺、蒸鱼豉油三勺、香油半勺、老抽两勺、辣椒油一勺、芝麻油半勺。

步骤：

1.螃蟹买回来后用清水养两天，用鸡蛋黄喂养，保证螃蟹的营养不被流失。

螃蟹洗干净后，锅里烧热油，直接放入锅内炸至金黄色捞出。放入盘中放凉，再将蟹壳取下，将蟹切半再切半。

3.锅内加入油，油要多点哦。热锅冷油时开始依次加入蒜、生姜、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、及豆瓣酱进行炒拌。

4.当锅内油开始变红色时，倒入准备好的螃蟹，以大火进行爆炒。

5.先后加入食盐、鸡精、五香粉、老抽、酱油、蒸鱼豉油、蚝油、辣椒油进行爆炒

6.加入清水，无需盖过螃蟹。放入香叶、香葱段、紫苏。盖上锅盖大火猛煮15分钟。

7.当锅内汁还剩下一半时加入香油或者芝麻油。喜欢味道重的朋友可以加入香珊瑚油。再盖上锅盖中火煮5分钟就可以出锅了。

8.再撒点葱花，就可以开吃了。

蟹子切开成两半，虾子在开水里面烫变色捞出，将土豆去皮洗净，切成手指粗条，洗去多余淀粉，用油炸至金黄捞出备用。将笋尖改刀成小段，起锅热油，将郫县豆酱煸香出红油，加入麻椒葱姜煸香。倒入蟹子和虾一起翻炒，加入少许清水中火收汁，加入笋尖和土豆炒匀。出锅前加盐炒匀即可