怎样用酸奶做面包

主料

高粉300g，鸡蛋1只，酸奶180g，奶粉8g

辅料

黄油20g，盐2g，糖50g，酵母5g，白芝麻适量

做法步骤：

1. 将酸奶倒入面包桶内

2. 然后将所有食材放入面包桶里，除黄油外，和面20分钟

3. 放入黄油继续和面30分钟

4. 把面团放入盆中进行发酵

5. 发酵至2到2.5倍

6. 排空气，把面团分成9小团

7. 把面团揉成圆团放入烤盘中进行发酵

8. 发酵至2倍

9. 涂上蛋液，散上白芝麻，烤箱180度预热5分钟，上下烤25分钟即可

【原料】：自制无糖酸奶250g、高筋面粉400g、鸡蛋液83g、盐2g、白糖50g、耐高糖酵母粉5g；

鸡蛋液20g（刷表面用）

【制作过程】：

1、先将原料表里的自制酸奶250g、高筋面粉400g、鸡蛋液83g、盐2g、白糖50g、耐高糖酵母粉5g按照先液体后粉类的顺序放进面包机内桶里；

2、启动两次面包机揉面程序，共40分钟，将食材搅拌成一个光滑有弹性的面团，拉出一块面团，可以抻出薄且不会破的膜；

3、在面包机内桶里发酵至2倍或2.5倍大；我这个是临时有事需要外出，把面包机内桶盖上保鲜膜放进冰箱冷藏发酵，可以延长发酵时间，回来以后面团发的刚刚好；

4、将面团取出，放在揉面垫上，排气揉匀。排气就是把面团因发酵产生的气体挤出面团就可以了，不需要大力搓揉；

5、将排气后的面团分16个等大的小面团，揉圆后盖上保鲜膜或者扣一个大的深的烤盘，静置醒发15分钟；

6、醒发后的小面团又长胖了一点；

7、取其中一个面团，擀开成饼状，擀面的过程中把面团里的气体排出，如果有气泡一定要用手把气体挤出来；

8、轻轻的卷起来，不要郑的太紧，松松的就好。

9、再把面卷擀开，边擀边排气，把面团里的气体排出；

10、再卷回来，就成一个小小的面团卷，收口的位置需要擀的薄一点，这样经过二次发酵也不会变形；

11、依次把做好的面包卷摆放在烤盘里，注意中间留在发酵的空地，我是32L的烤盘，一次可以摆9个；

12、另外7个我做成了另一种形状，摆在另一个烤盘里了。这种就是步骤图第8步完成后，双手扶住面团搓成两头稍微尖的样子，再让面团弯曲一下，像个月亮一样；做好的面包胚放在烤箱里进行二次发酵，现在天气比较热，大约25分钟左右就可以了；

13、发酵好的面包又长胖了一点，将之前预留的蛋液，用刷子刷在面包的表面，这样烤出来的面包颜色会发亮；

14、两盘都刷上蛋液；

15、分别放进烤箱进行烘烤，我家有两台烤箱，时间都是设置了25分钟，但烘烤温度却不一样，一个是140度，一个是165度。所以具体的时间和温度请根据自家烤箱的习性来设置。

16、面包就烤好了，小小餐包颜色金黄，柔软可口，当早餐非常赞。