鲫鱼怎么炖好吃又简单

[主料]小鲫鱼600克

[辅料]植物油50克，黄豆酱100克，红椒丝10-20克，大料2克，白糖5克，味精1克，水淀粉25克，蒜共计50克，料酒5克，醋5克。

[制法]鱼块洗净，将油烧热后放入蒜和黄豆酱、大料，待出香味后，放入鱼煸炒，加入水烧开，放入辣椒移至小火，约15分钟后放入味精，勾入水淀粉出锅即可。

食材清单

鲫鱼 一条 、 姜 小许 、 大葱 少许 、 大蒜 二瓣 、 大料 一粒 、 干辣椒 一个 、 盐 少许 、 酱油 少许 、 醋 少许 、 白糖 少许 、 料酒 少许 、 香菜 一根

步骤:

1 准备好鲫鱼一条洗净，背部切几刀方便入味。

2 准备好的鲫鱼加盐，料酒，酱油，葱，姜，腌制15分钟。

 3 锅烧热加入油放入鲫鱼，煎至两面金黄。因为酱油腌过的鱼煎的时候不容易掉皮。

4 加入葱，姜，蒜，干辣椒，大料炒香。

5 加一小勺豆瓣酱炒香

6 加盐，酱油，料酒，糖，醋调味。

7 一次性加入足够的水，大火烧开小火炖15分钟。

8 小火收汁加鸡精调味。装盘撒上少许香菜，不喜欢吃香菜的，可撒点葱花代替。

①鲫鱼去鳞、肚，洗净后用色拉油少许煎至微黄，放入绍酒、姜片、适量清水煮至滚起。

②大白菜洗净切块，豆腐切块，放入器皿中，将①连汤同放入器皿中。

③笋片、金华火腿片、黑木耳放在鱼上面，中火20分钟，然后放入精盐、胡椒粉各少许调味，即可食用。

鲫鱼400克，葱2根，姜一小块，蒜3瓣，花椒七八粒，八角1个，干辣椒适量，适量几根，猪油1小块，豆瓣酱1勺，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，料酒适量，盐1小勺，白糖1小勺，白胡椒粉1小勺，清水适量，食用油适量。

步骤：

1.准备食材，鲫鱼处理干净，斜刀划几刀方便入味

2.葱姜蒜香菜洗干净切好，花椒八角干辣椒清洗干净备用。

3.热锅少放一点花生油再放一小块猪油，用猪油更香更好吃，待猪油熔化放入鲫鱼煎至两面金黄盛出备用

4.锅留底油，放入葱姜蒜花椒八角干辣椒炒出香味，再放1勺豆瓣酱炒出紅油，放入鲫鱼，放料酒去腥，再放适量清水没过鱼就好

5.陆续放入生抽、老抽、蚝油、香醋、盐、白糖、白胡椒粉大火烧开，盖上锅盖转小火炖煮20分钟左右

6.时间到了，打开锅盖转大火收汁，待汤汁浓稠撒上香菜即可出锅享用了，超级好吃又下饭‼️

用料：

小鲫鱼

白萝卜

鸡蛋液

蒜苗

葱姜蒜

糖

老抽

生抽

干辣椒

白酒

鸡精

做法：

1/12小鲫鱼去鳞内脏洗净，鸡蛋打散，把鲫鱼放入蛋液中两面沾满。

2/12电饼铛打开，放入裹满蛋液的鲫鱼，依次排放开。

3/12煎至两面金黄备用。

4/12萝卜洗净切粗条备用。

5/12炒锅倒油爆香葱姜蒜末。

6/12放入萝卜条翻炒片刻关火。

7/12炒过的萝卜条一半放入砂锅中，上面放入三条煎过的小鲫鱼，然后再放入另一半萝卜条，再把令外的鲫鱼放在上面。

8/12加入老抽，生抽。

9/12加入白酒，糖。

10/12加入鲜贝露。

11/12加入清水，大火煮开小火炖煮30分钟。

12/12萝卜透明软熟，开大火收收汁，加一些盐，鸡精调味，最后在撒一些蒜苗花关火