炝焖芥菜头的家常做法

主料：

芥菜头1000g，

辅料：油适量、盐适量、葱姜适量、五香粉适量

做法步骤：

方法：

1、把芥菜疙瘩洗干净，然后切丝，待用；

2、热锅后，把花椒放进锅内，翻炒出味，然后把芥菜丝倒进锅里，迅速翻炒，不要炒太久，如果炒得太软会影响到口感，再放进食盐，炒匀；

3、把芥菜丝倒出来晾凉，然后装到带盖子的罐子里焖，放进冰箱里保存一个月左右。

主料2人份

芥菜头适量

辅料

青萝卜1个 花生仁(炒)适量 白醋适量 食盐少许 香油少许 白糖少许

步骤1

辣疙瘩去皮切细丝，加少许盐、花生米拌一下（3斤多一点辣疙瘩我加了大约8克盐）装在坛子里（我用的玻璃瓶和乐扣的盒子）

步骤2

白醋加凉开水兑成汁，比例是：袋装的1：1 ；瓶装的1:3（水），根据醋的酸度灵活掌握

步骤3诸城辣丝的做法大全

萝卜切片盖子辣疙瘩丝上面，倒是醋汁，密封5天就可以吃了。吃的时候加点香油和白糖，感觉不咸加点盐

烹饪技巧

装辣丝的容器不能用金属的，辣丝容易变黑

一定要密封好，否则不辣

里面的花生米吃的时候一定要慎重，它不是一般的辣

材料：芥菜、萝卜。

做法：

1、将芥菜清洗干净，削皮，切成均匀小块备用。

2、萝卜洗净，切细丝，也可以擦成丝。

3、然后用清水煮熟芥菜块后与萝卜丝分层码好，趁热倒入煮芥菜的水焖2天。

4、之后吃的时候倒入陈醋和一品鲜酱油即可。

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芥菜丝怎样闷的呛鼻子

先挑新鲜无虫的芥菜头，去掉根、须及茎蒂，洗净，切成2～3毫米厚的菱形块。再要新鲜无糠心的大萝卜去掉根、须及蒂、茎洗净，擦成细丝。冬季室温过低，可适当包上小棉被，待其冷却后才能食用。吃时，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鲜、香、其色红白相间、十分诱人食欲

最近芥菜陆陆续续上市了，买一些新鲜的芥菜头做炝焖芥菜丝

准备材料：蒜，葱，香菜，十三香，盐，生抽

第一步芥菜削皮擦丝

第二步热锅凉油，倒入蒜末炒香，

放芥菜丝，十三香稍稍翻炒，加入葱，香菜，盐，生抽，马上关火，这个过程要快，避免过熟

倒入一个有盖子的容器中，放一到两天就可以吃了

食材

芥菜疙瘩1500克 干花椒5克 食用油50克

盐适量 陈醋少许 生抽少许

方法

1把芥菜疙瘩用清水冲洗干净，不好清洗的地方用菜刀直接切掉，然后削去芥菜表面的皮，再用擦丝器擦成细丝。焖芥菜丝，最好用擦丝器来擦丝，不用刀切，用擦丝器能更好地使芥菜疙瘩中的芥辣味渗出。

2炒锅里加入50克左右食用油，凉油下入5克花椒粒，开中火炸花椒，把花椒炸香、炸焦后捞出花椒不要。

3捞出花椒后下入擦好的芥菜丝快速翻炒，全程保持大火，大概需要炒1分钟左右，使芥菜丝均匀受热。

4把炒好的芥菜丝趁热装入干净、无水、无油的罐头瓶中，用力压实，把罐头瓶装满后拧上瓶盖，把瓶盖拧紧；把罐头瓶在常温下静置24小时即可。

5焖好的芥菜丝闻起来芥辣味十足，取适量焖好的芥菜丝放在盆中，加入适量盐、陈醋和生抽，用筷子翻拌均匀即可食用。